人民網(wǎng)
人民網(wǎng)>>健康·生活>>科普要聞

“夏日吃苦,勝似進(jìn)補(bǔ)” 夏季吃苦也美味

2016年06月21日08:59 | 來(lái)源:京華時(shí)報(bào)
小字號(hào)
原標(biāo)題:夏季吃苦也美味

  夏季高溫酷暑,極易使人口干舌燥,不思飲食,這時(shí)吃點(diǎn)苦味的食物反而能健脾開胃,令食欲大增,故有“夏日吃苦,勝似進(jìn)補(bǔ)”之說(shuō)。

  國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師鞏宏斌介紹,夏天吃苦味菜,不僅是為了體會(huì)所謂苦盡甘來(lái)的感覺,更因?yàn)樵S多味苦的菜都含有豐富的維生素、胡蘿卜素、鉀鹽等,有消暑保健的功效。夏季多吃苦味菜,更有利于清熱解毒,滋陰潤(rùn)燥。

  不過(guò),苦味菜不是人人適宜。食物中的苦菜性寒,脾胃虛寒的人不宜食用。鞏宏斌推薦以下三樣苦味菜,大家不妨多吃點(diǎn)。

  苦菜

  苦菜鮮嫩爽脆,本身味苦又清香回味甘甜。如不太喜歡苦味,可先將苦菜過(guò)水去除苦味,而后再?zèng)霭枭,體會(huì)苦中甘甜的獨(dú)特味道。把新蒜砸泥,加入香油、醋、鹽攪拌開,澆

  到鮮嫩的苦菜葉上拌勻吃,清脆爽口,酸辣鮮香,再來(lái)一瓶冰鎮(zhèn)啤酒,炎熱之中給人透心清涼?嗖耸焓硠t可炒可燒,配以豆腐、豆筋,一清二白,口感細(xì)膩,是清熱消暑之佳肴。

  苦瓜

  苦瓜味苦性寒,爽口不膩,人吃了以后,會(huì)感到?jīng)鏊孢m。每逢夏天,人們因炎熱不思飲食之際,若以苦瓜做菜佐食,可以開胃健脾、清熱解暑;如以苦

  瓜泡成涼茶飲用,也能解暑逸神,使煩渴頓消。苦瓜的食法很多,煎、煸、燒、炒、拌,素食或葷吃,都清爽可口,似苦猶甜,實(shí)為佐酒下飯之佳肴。

  萵苣

  萵苣性涼味苦,冷食可利五臟、通經(jīng)脈等。萵苣葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,可將其焯后加入調(diào)味佐料涼拌吃,或腌過(guò)曬干拌以香油蒸食;或略放鹽,拌入面糊,以油炸食。但不論采取何種吃法,烹調(diào)萵苣都要以淡為貴,不可放鹽過(guò)多,過(guò)咸則味道差很多。(錢宇陽(yáng))

(責(zé)編:許心怡、權(quán)娟)

分享讓更多人看到

返回頂部