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西瓜蓋上保鮮膜冷藏會害死人?科學(xué)保存西瓜注意4點

2016年06月26日11:22 | 來源:家庭醫(yī)生在線
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原標(biāo)題:西瓜蓋上保鮮膜冷藏會害死人?科學(xué)保存西瓜注意4點

  夏季天氣炎熱,大家都喜歡吃西瓜降暑,為了口感更好,通常會切開西瓜,包上保鮮膜放冰箱冷藏。可是最近有消息稱西瓜包上保鮮膜后放入冰箱保存……可以害死人,原因是這種保鮮方式細菌增長更快。這是真的嗎?那么吃西瓜還要不要包保鮮膜呢?西瓜怎么保存才能減少細菌生長呢?

  西瓜蓋上保鮮膜會害死人?

  網(wǎng)傳安徽省合肥市一名50歲的趙女士,吃了半個包裹了保鮮膜、放在冰箱中冷藏兩天的西瓜后,出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)燒癥狀,險些喪命。因為西瓜蓋上了保鮮膜會使食用者的死亡率提高,因為保鮮膜會導(dǎo)致西瓜上細菌滋生更快更多。

  那么問題來了,西瓜蓋上保鮮膜細菌真的會增多嗎?為了解除疑慮,有人專門做了相關(guān)實驗。

  實驗:包保鮮膜的西瓜17小時細菌增40多倍

  有檢測人員在一家超市挑選了一個完整的西瓜,并在超市現(xiàn)切成兩半后,一半包上保鮮膜,一半不包保鮮膜。將這兩塊西瓜分別裝入無菌食品袋送檢。1小時后,不包保鮮膜的西瓜和包了保鮮膜的西瓜,其菌落總數(shù)檢測值分別是1000CFU/g和2100CFU/g。顯然,包了保鮮膜的西瓜,細菌增長速度更快。

  之后,檢測人員將兩塊西瓜放入冰箱冷藏,依然是一塊不包保鮮膜、一塊包著保鮮膜。17小時后,檢測人員檢測發(fā)現(xiàn),兩塊西瓜的細菌增長速度都較快。其中,不包保鮮膜的西瓜,菌落總數(shù)增長到34000CFU/g,比之前檢測時增長了34倍;包了保鮮膜的西瓜,菌落總數(shù)增長到88000CFU/g,比之前檢測時增長了近42倍。

  吃西瓜還要不要包保鮮膜?

  為什么包了保鮮膜細菌會更多?專家分析稱,包上保鮮膜后,水果和保鮮膜之間形成了一個相對密閉的空間,這種環(huán)境給細菌繁殖提供了更好的條件。那么吃西瓜還要不要包保鮮膜呢?對此,專家表示如果冰箱里有單獨儲藏西瓜的空間,不會造成串味、不會造成水分流失,就不建議覆蓋保鮮膜。

  如何科學(xué)保存西瓜減少細菌生長?

  1、西瓜最好現(xiàn)切現(xiàn)吃,冷藏時最好別包保鮮膜,直接放進冷藏的抽屜里,存放不要超過24小時。

  2、一定要將水果刀和菜刀分離。如果用切肉的刀切西瓜,不僅有細菌,很可能還有致病菌。切瓜之前記得用開水反復(fù)燙刀。

  3、吃之前都最好再洗一次,或用干凈的水果刀切掉果肉與保鮮膜或與空氣接觸的那部分。

  4、如果覆蓋了保鮮膜的西瓜,那么最好放在0℃-4℃的冰箱里,這種環(huán)境可以抑制細菌繁殖速度。

  知多D

  如何選購新鮮又好吃的西瓜?

  選購西瓜講究一看、二拍、三聽:

  一是看形狀,鑒別西瓜的皮色和瓜蒂、瓜臍。瓜形端正,瓜皮堅硬飽滿,花紋清晰,表皮稍有凹凸不平的波浪紋;瓜蒂、瓜臍收得緊密,略為縮入;靠地面的瓜皮顏色變黃,就是正常成熟的標(biāo)志。

  二是手拍,一手捧瓜,另一只手輕拍西瓜表皮,有拍打硬物,感到彈手的瓜成熟度不夠。如拍打的感覺如同拍打人體肢體的感覺,手有輕微的震感,則是熟瓜。

  三聽,則是將瓜放在耳邊,雙手稍用力擠壓西瓜,如西瓜發(fā)出細微的聲響,則是熟瓜。

  瓜皮柔軟,無光澤,瓜身過輕;拍打聲沉悶,有空洞感,甚至搖瓜聞響,則是過熟后的“倒瓤”蔞瓜,不堪食用。

(責(zé)編:趙敬菡、許曉華)

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