夏季是大快朵頤小龍蝦的好時節(jié)，但“肌肉溶解”四個字讓很多市民擔心�，F(xiàn)在這個問題有了一個解決方法——全國首個“小龍蝦險”在南京落地，已經(jīng)有5個商家參保。消費者在這5家投保單位吃小龍蝦如果發(fā)生橫紋肌溶解癥，最高能獲賠2萬元。

小龍蝦讓許多吃貨又愛又怕，在享受美味的同時，“橫紋肌溶解癥”卻猶如一把懸在頭上的“達摩克利斯之劍”隨時可能落下。鑒于小龍蝦食用范圍廣、數(shù)量多，且存在不可控的食用風(fēng)險因素，南京在全國率先推出“小龍蝦險”，讓消費者多一層保障，其政策善意值得肯定。

不過，有了“小龍蝦險”并不意味著就能高枕無憂了。應(yīng)該看到，商業(yè)保險的加入，只是一種事后救濟措施，并不能從根本上降低小龍蝦的食用風(fēng)險。因食用小龍蝦而導(dǎo)致橫紋肌溶解癥，嚴重者可引起高鉀血癥、急性腎損傷等可能危及生命的并發(fā)癥。在人命關(guān)天面前，最高2萬元的賠償顯得蒼白無力。另外，“小龍蝦險”的兜底，很容易導(dǎo)致一些監(jiān)管部門產(chǎn)生一勞永逸的想法，進一步放松對于小龍蝦質(zhì)量安全的監(jiān)管。

再好的商業(yè)保險都不如加強監(jiān)管更保險。前幾年，央視《質(zhì)量調(diào)查報告》的調(diào)查，向人們生動展示小龍蝦惡劣的養(yǎng)殖環(huán)境和可怕的洗滌、烹調(diào)過程。一些商販為了洗凈龍蝦腹部黑色的淤泥和污垢，不僅使用了“洗蝦粉”，而且動用了工業(yè)用“草酸”。在烹調(diào)小龍蝦過程中，為增加色彩和香味，還會添加一種名叫“一滴香”的化工原料。

然而，就是這樣加工而成的小龍蝦，卻長期生活在監(jiān)管真空中。到目前為止，有關(guān)部門針對小龍蝦安全性的檢測沒有農(nóng)藥這一項，并且國內(nèi)也沒有針對小龍蝦農(nóng)藥含量所規(guī)定的檢測標準。一些地方水產(chǎn)市場的龍蝦經(jīng)營戶坦言，除了向市場管理者交一定的攤位費用，各個管理部門除了在一些特定的時間點例行公事外，基本不會過問具體經(jīng)營。小龍蝦死后會產(chǎn)生毒素，但有業(yè)內(nèi)人士爆料，死蝦往往會“線下對接”賣給熟客，流入大排檔和部分餐館。

當前正值小龍蝦的消費旺季，近期多地食品藥品監(jiān)管部門紛紛發(fā)布小龍蝦消費提示，提醒消費者選擇持有有效期內(nèi)食品經(jīng)營許可證（餐飲服務(wù)許可證）的單位進行消費，不要進食感官異常或味道不新鮮的小龍蝦。這樣的消費提示出發(fā)點是好的，但有關(guān)部門的職責(zé)不應(yīng)只是提醒了之。如果監(jiān)管不到位，正規(guī)的餐館也不能保證安全。再者，消費者不是專家，更不是檢測儀器，不能指望消費者自我防范食品風(fēng)險。

當然，對于當下叫好不叫座的食品安全責(zé)任險來說，“龍蝦保險”是有益的破冰嘗試。但食品安全責(zé)任險應(yīng)該屬于最后一道防線，在窮盡監(jiān)管職責(zé)的前提下，防范百密一疏的風(fēng)險。對于小龍蝦行業(yè)來說，當務(wù)之急是加大監(jiān)管力度，從養(yǎng)殖和流通各個環(huán)節(jié)筑牢防線，努力保護餐桌安全。否則，“龍蝦保險”只能是看上去很美。

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