現(xiàn)在離中秋還有不到一個月時間，雖然中秋尚早，可月餅已經(jīng)走俏了。五花八門的月餅?zāi)昴瓿裕�今年又有哪些不同�?去年12月，國家質(zhì)檢總局就發(fā)布了新版月餅標準，新標準出臺后的首個中秋節(jié)，你買月餅應(yīng)該對照新標準啦!

必須集齊5種果仁才能叫“五仁月餅”

先來說說，讓有些人抓狂又讓有些吃貨瘋狂的“五仁月餅”。而在新版國標就明確指出，使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅才可稱之為“五仁月餅”。這就意味著，以其他果仁為主要原料“果仁類”月餅，而不能自稱“五仁”啦!

不過，也有業(yè)內(nèi)人士稱，這樣的新規(guī)是針對“廣式五仁月餅”的，一些老字號或許仍然延續(xù)自己的傳統(tǒng)配方。

“蓮蓉月餅"不是你想叫就能叫 蓮子應(yīng)不低于60%

另外，新國標對其他月餅的命名也更加細化了。比如咱們中國人愛吃的蓮蓉月餅，可不是隨便就能自稱”蓮蓉”的。新規(guī)指出：

蓮蓉類餡料中蓮子的含量應(yīng)該不低于60%，而蓮子含量為100%的才能稱為純蓮蓉月餅;

栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低于60%;

水果類月餅的餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%;

餡料中添加了火腿、叉燒、香腸等肉制品，含量不得低于5%，否則不能稱之為肉餡月餅。

月餅派式特色新增六大類

新國標里不僅給月餅”驗明正身"，還不忘讓不同地域的月餅從此"當家做主"。此次新國標中，特意將此前“按地方風味特色”明確為“按派式特色分類”，除了我們熟知的傳統(tǒng)廣式、京式月餅等，還新增了“潮式月餅”、“滇式月餅”、“晉式月餅”、“瓊式”、“臺式”和“哈式月餅”六種分類，就是以潮州、云南、山西、海南、臺灣、哈爾濱地區(qū)制作工藝和風味特色為代表的月餅。

    吃月餅也要注健康

其實，無論是哪種月餅，它們的主要原料都是面粉、白糖、食油、雞蛋等，營養(yǎng)成分與其他糕點基本相同，而經(jīng)過加工、配料，制成不同口味的月餅后，其營養(yǎng)價值遠遠高于一般的糕點?熏 如芝麻餡、巧克力餡、山楂餡、棗泥餡、豌豆黃餡、豆沙餡、火腿餡、鮮肉餡等，配料豐富，口味鮮香。但由于月餅富含熱量較高的面粉、白糖、食油，因此，月餅是一種高熱量、高糖、高脂肪的食品。

月餅雖然好吃，但不是對每個人都適用。對于年輕女性而言，每個種類的月餅都可適量選用。例如五仁月餅，不僅含蛋白質(zhì)和脂肪，而且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸具有降低血脂、降低膽固醇的作用。此外，“五仁”中還含有鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)和豐富的維生素E，不僅對女性的身體有好處，而且也有利于女性的美容。

中老年女性在月餅種類方面要慎重地加以選擇。例如“雙黃月餅”，蛋黃的營養(yǎng)的確非常豐富，雞蛋中的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)和維生素A、維生素D、維生素B1和維生素B2以及豐富的卵磷脂主要都集中在蛋黃中。但同時，蛋黃中也含有較多膽固醇。在正常情況下，人體對膽固醇能自行調(diào)節(jié)。攝入的膽固醇多了，體內(nèi)合成的數(shù)量就能自動減少;攝入得少了，就會多合成。可到了中年以后，由于內(nèi)分泌和脂質(zhì)代謝有些失調(diào)，會使膽固醇的自動調(diào)節(jié)的機能發(fā)生紊亂。這時，如果攝入膽固醇多了，體內(nèi)合成并不減少，于是就會增加了血脂中膽固醇的含量，形成動脈硬化。因此，控制飲食中膽固醇的攝入量就十分必要了，蛋黃每天的攝入量最好不超過1個。

對于需要控制全日總熱量的女性，如體重超重的、糖尿病患者等都應(yīng)適當控制月餅的食用量。一塊2兩的“松仁餡月餅”含熱量約是438大卡，熱量是同等重量的饅頭的2倍，米飯的3倍。此外，由于月餅脂肪含量也較高(2兩的“松仁餡月餅”含脂肪約是21克)，故對患有高血壓、高脂血癥、冠心病、腦血管病、慢性胰腺炎、膽囊炎、膽石癥的女性，更應(yīng)慎食。

隨著人們生活水平的提高，百姓對月餅要求已不再是“好吃求口味”，而是越來越多地關(guān)注它的營養(yǎng)以及對人們健康的影響。為了減少月餅的熱量，降低甜度，低糖月餅、無糖月餅越來越受到百姓的喜愛，尤其是糖尿病患者，但這種無糖月餅糖尿病患者也不能隨便吃。這是因為，雖然無糖月餅不含精制糖(白糖、紅糖)，是靠甜味劑改善味道的，但由于月餅中油脂較多，總熱量還是偏高，若吃得過多，一樣會使血糖升高，不利于糖尿病患者控制病情。

分享讓更多人看到