如今的營(yíng)養(yǎng)保健信息繁多，搜索引擎隨便一搜，海量的內(nèi)容就會(huì)涌到你眼前。例如“喜歡吃大蒜可以防胃癌”、“吃綠豆能治百病”等等這種信息，可是，這些信息的可信度有多少呢？我們?cè)撊绾握�確辨認(rèn)呢？今天小于老師就從“吃大蒜是否可以預(yù)防胃癌”說起。

我們知道，北方人比南方人更喜食大蒜，而北方最喜歡吃大蒜的地區(qū)莫過于山東。那問題來了，既然山東人那么喜歡吃大蒜，那山東人是不是就不得胃癌呢？顯然答案是否定的。

既然喜歡吃大蒜的地區(qū)不可能100%不得胃癌，那發(fā)病率是否會(huì)比其他地區(qū)更低呢？上世紀(jì)80年代，山東當(dāng)?shù)氐尼t(yī)學(xué)研究所針對(duì)山東17個(gè)縣市近5000人進(jìn)行大蒜與胃癌的發(fā)病率調(diào)查，發(fā)現(xiàn)死亡率最低的是山東蒼山縣（現(xiàn)更名為蘭陵縣），經(jīng)過進(jìn)一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，蒼山縣大蒜人均消耗量為6公斤，是所有調(diào)查地區(qū)中人均大蒜消耗量較大的地區(qū)。

由此可見，大蒜的攝入量和胃癌的發(fā)病率的確存在一定的相關(guān)性，這是由于大蒜提取物能降低致癌物亞硝酸鹽含量。山東人不僅喜歡吃大蒜，還喜歡吃大蔥，而大蔥富含硫化丙烯，可抑制胃腸道細(xì)菌把亞硝酸鹽轉(zhuǎn)為亞硝胺，阻斷致癌過程。這給“山東人胃癌發(fā)病率低”提供了理論支撐。

但是研究還發(fā)現(xiàn)，在山東省內(nèi)，并不是所有地區(qū)的胃癌發(fā)病率都很低。臨朐縣，和蒼山相隔僅200公里，其胃癌死亡率竟是蒼山的10倍。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，這也和當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣有關(guān)，臨朐地區(qū)的居民喜歡吃咸菜等腌制食品，臨朐人吃大蒜一年人均不過1.5公斤。

當(dāng)然，1.5公斤的大蒜消耗量在全國(guó)來看已經(jīng)不低，但是，由于臨朐地區(qū)的居民喜歡吃腌制食物，而腌制食物又是胃癌的重要誘發(fā)因素之一，因此，可以理解為其抵消了大蒜在預(yù)防胃癌方面的作用。

由此可見，多吃大蒜的確對(duì)預(yù)防胃癌有積極作用，但并不是說吃大蒜就不會(huì)得胃癌，也不是說喜歡吃大蒜胃癌的發(fā)病率就會(huì)降低，因?yàn)椋�這和個(gè)人的生活方式也息息相關(guān)。所以，當(dāng)我們看待媒體所報(bào)道的相關(guān)養(yǎng)生信息時(shí)，一定要辨證地去看問題。【往期精彩內(nèi)容回顧】

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