中秋將至，月餅大量上市，然而月餅含有大量的油脂、糖分，老年人過多食用不但不容易消化，還會(huì)引起血脂、血糖的增高，不利于身體健康。9月7日，雙塔街道滄浪亭社區(qū)請來美食達(dá)人，教大家制作了三款藥膳養(yǎng)生冰皮月餅，既有營養(yǎng)又能幫助老年人益腎健脾、補(bǔ)氣化痰。

最初想到做藥膳養(yǎng)生月餅的，是今年77歲的民間美食達(dá)人徐如英，她指著桌上做好的月餅，和大家講起了它們的養(yǎng)生功效：“這是梅棗餅，用烏梅和紅棗為餡料，對緩急止痛有奇效。這個(gè)是期頤餅，是用雞頭米、雞內(nèi)金為主料制作而成，對老年人的氣虛咳嗽祛痰有幫助……”記者了解到，“梅棗餅”的選料中，烏梅和紅棗的比例為1:2，都要去核，揉在一起搓成小圓球做餡，用冰皮包裹而成。吃的時(shí)候也有講究，男士用黃酒一起食用，女士則可以用醋伴著吃，達(dá)到開胃和止痛的效果。“期頤餅”的主料為生芡實(shí)米和雞內(nèi)金，主要功效是益氣消痰、補(bǔ)腎健脾。餡料中還要用到白面和砂糖，有溫潤滋養(yǎng)的效果，老年人容易氣虛，秋天如有咳嗽不止的情況，就可以吃這款月餅。最后還有一款“益脾餅”，是用熟棗肉和雞內(nèi)金組成餡料，能夠溫中補(bǔ)脾，幫助消化。如果是脾胃虛寒導(dǎo)致腹瀉不止，最好在早起空腹時(shí)當(dāng)點(diǎn)心吃，注意細(xì)嚼慢咽。

考慮到老年人吃月餅的確有講究，在婁江社區(qū)為20多戶失獨(dú)家庭舉行的迎中秋“團(tuán)圓”活動(dòng)中，婁門街道特別邀請專家前來為老年人講解如何科學(xué)健康地吃月餅。首先，月餅油大、糖多，不宜作為正餐食用，也不要把月餅代替水果作為餐后甜點(diǎn)，更不要在餓肚子的時(shí)候吃，且每次最好不要超過半個(gè)，并且要細(xì)嚼慢咽，防止消化不良；其次，吃月餅時(shí)建議同時(shí)喝熱水，最好是泡一杯綠茶或吃些山楂，對老年人來說，醋飲品是月餅不錯(cuò)的搭配，其中的醋酸不僅可以起到軟化血管、降低血壓、消食除積的功效，還能促進(jìn)食物中鈣、磷、鐵等成分的溶解，有利于身體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，具有較好的健脾胃和助消化的作用。最后，脾胃虛弱的人群建議少吃月餅，可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)，避免消化不良。

專家介紹，患有高血壓、高血脂、高血糖等疾病的中老年朋友都不適宜多吃月餅，即使是水果、蔬菜餡的素食月餅，只要外皮含有淀粉，就可能轉(zhuǎn)化為葡萄糖，導(dǎo)致血糖升高，對心腦血管病人是有危險(xiǎn)的。（黃嘉琦 周曉青）

分享讓更多人看到