張利 國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，高級(jí)配餐師

　　夏季是時(shí)令西瓜大上市的時(shí)候，誘人的紅瓤、甘甜的口感，想想都要流口水了……西瓜不只是消暑必備，更對(duì)我們的身體健康有益。來(lái)看看這些好處吧！

　　瓜瓤

　　據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家測(cè)定，每100克瓜瓤含水分94.1克、蛋白質(zhì)1.2克、碳水化合物4.2克、纖維素0.3克以及各種維生素和礦物質(zhì)，還含有大量的果糖、葡萄糖、蔗糖酶和豐富的蘋(píng)果酸、磷酸谷氨酸和胡蘿卜素等。豐富的營(yíng)養(yǎng)成分也是人們喜歡吃西瓜的原因之一。

　　西瓜汁中所含的糖、蛋白質(zhì)和微量的鹽，有降低血脂、軟化血管的作用，對(duì)心血管疾病也有一定的療效。西瓜汁中所含的蛋白酶，能把不溶性的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性的蛋白質(zhì)，從而增加腎炎患者的營(yíng)養(yǎng)。西瓜利尿，這個(gè)作用可以使人體很快降溫，對(duì)于發(fā)燒以及急性尿路感染的患者來(lái)說(shuō)，效果比打抗生素要快要好。

　　西瓜子

　　我們把吃完瓤后剩下的西瓜子曬干，可作為餐后堅(jiān)果零食的一種。其中含有脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鉀、鈉、鐵、錳、鎂等礦物質(zhì)。硒和維生素E的含量較高，常吃西瓜子，可使皮膚光澤有彈性，而且西瓜子對(duì)于消化不良者有益，但是因?yàn)槲鞴献铀�含熱量較高，對(duì)于減重者來(lái)說(shuō)，應(yīng)少吃。

　　另外，西瓜子還可以提取西瓜子油，有研究證明純化西瓜子油不飽和脂肪酸，其得率為56.78%，因此，西瓜子的應(yīng)用價(jià)值也不低。

　　西瓜皮

　　很多時(shí)候我們都把西瓜皮當(dāng)做垃圾扔掉了，其實(shí)西瓜皮具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。研究表明，西瓜皮中富含氨基酸、蛋白質(zhì)、果膠、維生素以及多種微量元素。我們可以變廢為寶，將西瓜皮做成各種菜品，既不浪費(fèi)，又充分吸收了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，何樂(lè)而不為呢？

　　由此看來(lái)，西瓜里外都是寶，我們是不是在這個(gè)夏天放開(kāi)肚皮使勁吃呢？當(dāng)然不行，首先要遵循中國(guó)居民膳食指南所要求的，食不過(guò)量。再好的食物吃多了都不好，西瓜也是一樣的——

　　對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，西瓜每百克的熱量是25克，且含有果糖成分，大家都知道果糖的特點(diǎn)之一就是會(huì)引起血糖的急劇升高，被人體吸收后，血糖波動(dòng)大，吃多了不利于血糖的穩(wěn)定。

　　對(duì)于脾胃虛弱的人來(lái)說(shuō)也不宜多吃，因?yàn)槲鞴现械墓�糖成分在低溫下，甜度�?huì)增加，這也是我們吃冷藏后的西瓜感覺(jué)口感會(huì)更甜的原因。冷藏后的西瓜雖然甜，對(duì)脾胃虛弱的人來(lái)說(shuō)，過(guò)涼的食物會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹痛甚至嘔吐。

　　在懷孕初期適量吃幾塊西瓜可以緩解孕吐，在懷孕后期，其利尿的作用也可減少孕婦患水腫的風(fēng)險(xiǎn)。但是如果在孕期多吃西瓜，會(huì)造成血糖升高，可能會(huì)導(dǎo)致孕婦罹患妊娠期糖尿病，也可能會(huì)造成早產(chǎn)。即使妊娠期結(jié)束后，血糖有可能會(huì)降下來(lái)，但是有過(guò)妊娠糖尿病史的人，很容易患上二型糖尿病，因此孕期也不可多吃西瓜。

　　夏日消暑，從健康吃瓜開(kāi)始吧！