“晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)!” 進(jìn)入三九時(shí)節(jié)，又逢年關(guān)將至，單位聚餐、好友相聚，既暖身子又暖氣氛的火鍋、燒烤自然是首選。最近的流行語(yǔ)可不就是“沒有一頓擼串兒解決不了的問(wèn)題，如果不行，那就來(lái)第二頓”。

不過(guò)，吃多了也會(huì)出問(wèn)題，江蘇省人民醫(yī)院消化內(nèi)科司新敏副主任醫(yī)師告訴記者，每年冬季因?yàn)槌詫?dǎo)致急性胰腺炎發(fā)作的病人不在少數(shù)，最常見的就是大量飲酒，進(jìn)食過(guò)多油膩食物，暴飲暴食。

連續(xù)吃幾個(gè)小時(shí)還喝酒，胰腺不干了!

在消化內(nèi)科門診最常見的就是吃東西時(shí)，不注意控制進(jìn)入量，導(dǎo)致消化不良型胃腸炎。例如長(zhǎng)時(shí)間坐著食用火鍋或者燒烤，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)膽汁、消化酶不斷分泌，大大增加消化道的負(fù)擔(dān)，容易產(chǎn)生腹脹、噯氣等癥狀，如果再同時(shí)大量飲酒，就可能會(huì)誘發(fā)急性胰腺炎;此外，有人喜歡辛辣口味的火鍋或者燒烤食物，但是醫(yī)生提醒，如果飲食過(guò)辣，會(huì)嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜，還會(huì)引發(fā)急性胃粘膜病變，嚴(yán)重時(shí)誘發(fā)消化道出血。

對(duì)此，司新敏副主任醫(yī)師建議，無(wú)論吃什么美味佳肴，最好八分飽，食用時(shí)葷素搭配，小酌幾杯即可。結(jié)束飲食后，要做一些適量的運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。

火鍋貪“鮮”，小心寄生蟲!

司新敏副主任醫(yī)師還告訴記者，吃火鍋時(shí)切不能因?yàn)樨潯磅r嫩”，而草草涮兩下就往嘴里放，這樣特別容易感染食源性寄生蟲。豬肉中會(huì)存在豬肉絳蟲、囊蟲;牛羊肉中會(huì)存在旋毛蟲、弓形蟲。這些寄生蟲一般會(huì)寄生在人體腸道，不僅會(huì)給成年人帶來(lái)嘔吐腹瀉等疾病，對(duì)小孩的損害更加嚴(yán)重，除了會(huì)奪取孩子的營(yíng)養(yǎng)，甚至產(chǎn)生嚴(yán)重病變或可導(dǎo)致發(fā)育遲緩，甚至引起死亡。

所以在食用火鍋時(shí)，特別是牛羊肉和一些海鮮魚類、水生植物類，醫(yī)生提醒大家要確保火鍋湯料溫度達(dá)到100攝氏度，肉類燙熟至不見紅;蔬菜食用前最好用鹽水浸泡半小時(shí)，同時(shí)不用盛過(guò)生鮮肉類的器皿盛放其他直接入口的食物。

司新敏副主任醫(yī)師還告訴記者，冬季飲食不謹(jǐn)慎，還會(huì)導(dǎo)致食物中毒。最典型的就是吃燒烤。如果不慎吃到不新鮮蔬菜、肉類或者將擺放太久的發(fā)霉的食物，在燒烤的煙熏下，調(diào)料的掩蓋下進(jìn)入了消費(fèi)者的肚子，吃多了就會(huì)“中招”。此外，燒烤食物中含有“苯并芘”物質(zhì)，這是一種常見的高活性間接致癌物和突變?cè)�，高溫或熏烤�?huì)使食物產(chǎn)生苯并芘，長(zhǎng)期食用這樣的食物，會(huì)誘發(fā)癌變。所以我們要做到科學(xué)擼串兒。首先，盡量選擇電烤，因?yàn)樘蓟饡?huì)由于外界因素致使燒烤時(shí)間太長(zhǎng)，產(chǎn)生更多的苯并芘;其次，遠(yuǎn)離燒烤煙霧，在選擇座位時(shí)，盡量選擇無(wú)煙、隔離、通風(fēng)區(qū)；最后還是那一句，好吃勿貪嘴。

此外，司新敏醫(yī)生特別提醒，患有膽石癥的患者，還是少吃火鍋燒烤為好。膽石癥患者食用過(guò)多這類食物，會(huì)造成膽總管發(fā)生痙攣或阻塞，胰液排出受阻，誘發(fā)膽源性胰腺炎;更有患者還會(huì)誘發(fā)急性膽囊炎，嚴(yán)重時(shí)并發(fā)膽囊積膿、積水與穿孔。

最后，專家提醒，若飲食后出現(xiàn)消化道不適的癥狀，如劇烈腹痛、腹瀉嘔吐、發(fā)熱等，還需盡早就醫(yī)，切勿自行吃藥導(dǎo)致病情的拖延。（江蘇省人民醫(yī)院劉培媛 吳倪娜）