原標(biāo)題：這些喝的你分的清嗎

再過幾天就過大年了，在每年的年夜飯家宴上，除了豐富的年夜飯，必不可少的還有就是我們都喜歡的飲品——果汁。在春節(jié)家宴上，喝什么果汁飲料好呢？

春節(jié)期間總是避免不了油膩，這時(shí)來杯爽口的果汁飲品其實(shí)是最好的選擇，果汁不僅能補(bǔ)充我們飲食中缺少的礦物質(zhì)和維生素，而且有著良好的風(fēng)味和絕佳的口感，飲用方便，受到很多同學(xué)的喜歡。

跟隨我們的腳步走進(jìn)超市，你會(huì)發(fā)現(xiàn)超市中的果汁也是五花八門，“100%純果汁”、“果汁飲料”、“果味飲料”等讓人看著眼花繚亂直泛迷糊。其中有很多果汁都被冠以健康、純天然的噱頭來吸引我們的目光，這些飲料真的是我們印象中的健康果汁嗎？讓人眼花繚亂的果汁背后又隱藏了什么？

什么才是天然果汁

天然果汁也叫100%果汁，是指水果經(jīng)過加工制成未經(jīng)發(fā)酵的汁液，或者在濃縮果汁中加入和其失去的天然水分等量的水，具有原水果果肉的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物含量的飲品。

從天然果汁定義中就可以看出，要想被稱為天然果汁，只有兩種方法。一種是用水果直接榨汁，另一種是用濃縮果汁等比例兌水。因此我們會(huì)發(fā)現(xiàn)在天然果汁的配料中一般只有濃縮果汁和純凈水，沒有添加香精、色素之類的添加劑。

但是并不是所有的水果都適合做成天然果汁，如山楂、杏之類，它們的純果汁太酸，就需要進(jìn)行調(diào)制。因此在國家《飲料通則》中，天然果汁允許添加糖或酸味劑，但二者不能同時(shí)都添加。如果我們?cè)谫徺I果汁時(shí)發(fā)現(xiàn)果汁的配料表里既有糖又有酸味劑，那么它就不是天然果汁。

果汁飲料是果汁嗎

果汁飲料是指在果汁中加入水、白砂糖、果汁和甜味劑、酸味劑等調(diào)制而成的飲料。只要果汁含量大于10%就可以稱作“果汁飲料”，它與天然果汁相比，不但添了很多水和添加劑，而且果汁含量也少了很多。果汁飲料雖然只比天然果汁多了“飲料”兩個(gè)字，但其營養(yǎng)價(jià)值與天然飲料相比卻是小巫見大巫。

果粒橙里有果肉嗎

其實(shí)，飲料里有果肉并不等于果汁含量高。很多同學(xué)都比較喜歡帶果肉的果汁，以為其中一定果汁滿滿。殊不知帶果肉的果汁也屬于“果汁飲料”，而其濃稠的質(zhì)感并不是來源于果肉，而是同學(xué)們難以想象的卡拉膠、羧甲基纖維素鈉等增稠劑。

“水果飲料”和“果汁飲料”就像雙胞胎一樣，讓人難以分辨。雖說都是用水、糖、酸味劑等調(diào)配而成，但水果飲料要次于果汁飲料，“水果飲料”對(duì)于自身的要求很低，果汁含量大于5%就可以。如果哪位同學(xué)不幸買到的是“橙子飲料”，其中的橙子原汁就少得可憐了。

果味飲料又是什么

如果你在購買飲料時(shí)發(fā)現(xiàn)飲料瓶上印著某某水果的“果味飲料”，如蘋果味飲料，則意味著這種飲料可能與該種水果沒有一分錢的關(guān)系，僅僅是擁有著該水果的味道而已。在其配料表中你會(huì)發(fā)現(xiàn)果味飲料是以白砂糖或甜味劑、酸味劑、果汁、食用香精等原料調(diào)配而成。一般果汁含量低于5%，有的甚至可能完全不含任何果汁成分，純粹用食品添加劑勾兌而成。

提醒

有沒有這倆字，大不一樣

在購買瓶裝果汁時(shí)，同學(xué)們一定要睜大眼睛看清飲料的名稱和配料表，如果汁的名稱中標(biāo)有“飲料”二字，其果汁性質(zhì)就已經(jīng)大打折扣了。另外需要注意的是，商家為了混淆視聽往往會(huì)將“飲料”兩個(gè)字標(biāo)識(shí)的非常小，或是寫在不顯眼的地方，因此同學(xué)們?cè)谫徺I果汁時(shí)一定要擦亮眼睛，選擇適合自己的果汁。（李麗麗 國家二級(jí)公共營養(yǎng)師）

知識(shí)就是力量供稿