堅果是“減肥神器”還是“增肥毒藥”？關(guān)鍵在“量”

人民網(wǎng)北京1月26日電 （高黎明）一到過年，很多人就開始大吃特吃，其中堅果深受大家的喜愛，看春節(jié)聯(lián)歡晚會時來一把，聊天時來一把，搶紅包時來一把……有人認(rèn)為過年大魚大肉吃太多了，吃些堅果可以幫助減肥，另一些人卻認(rèn)為，堅果使人發(fā)胖。那么，真相到底是什么？據(jù)此，記者采訪了中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長孫樹俠和科信食品營養(yǎng)信息交流業(yè)務(wù)部主任阮光鋒。

吃堅果到底胖不胖？（方正/人民網(wǎng)）

吃堅果到底胖不胖？

孫樹俠和阮光鋒均認(rèn)為，堅果營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，食用后可以幫助人體生長發(fā)育、增強體質(zhì)、預(yù)防疾病等。孫樹俠表示一般堅果都含有不飽和脂肪酸，它起到平衡脂肪的作用；人體攝入不飽和脂肪酸和高蛋白食物，可以提高食物熱效應(yīng)，使得進(jìn)食本身就可以消耗熱量；同時堅果中的膳食纖維可以促進(jìn)胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道的速度，減少吸收，它還能軟化大便，改善便秘，利于減肥。阮光鋒提醒大家，如果堅果吃得太多，平衡就會被打破，過多的能量就會以脂肪的形式存積身體中，脂肪增多，人體進(jìn)而發(fā)胖，所以說，吃了堅果是胖還是瘦，關(guān)鍵在“量”上。

堅果吃多少才合適？

食用堅果對人體有益，但是如何把握“量”呢？孫樹俠和阮光鋒均表示，一般堅果含有亞麻酸、油酸等豐富油脂，所以不宜多吃。如核桃中的油脂可以平衡脂肪代謝，每日食用2-4顆核桃即可；花生富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪及多種微量營養(yǎng)素，建議每天吃8-10粒就足夠了；開心果可降低膽固醇含量、葵花籽富含維生素E、南瓜子富含泛酸可降壓，食用這些堅果時都要適可而止，建議一天一小把（30-50克）為宜。

原味堅果PK口味堅果

市面上的堅果口味眾多，如原味、椒鹽、奶油等，專家建議最好選擇原味堅果，但如果喜歡別的口味，也可適量食用。孫樹俠表示，現(xiàn)代人在平時飲食中攝入的鹽和糖已經(jīng)足夠，所以最好選擇原味堅果。阮光鋒補充道，從健康膳食的角度看，只要在科學(xué)、健康的基礎(chǔ)上食用，適量食用“重口味”堅果也并無大礙。

受訪專家：中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長孫樹俠、科信食品營養(yǎng)信息交流業(yè)務(wù)部主任阮光鋒