人民網(wǎng)2月1日電 （張萌）春節(jié)參加親朋好友的聚餐少不了幾番觥籌交錯，為了緩解醉酒后身體不適，你是否嘗試了很多方法？有人說酒后喝酸奶能解酒，有人說喝中藥湯酒“醒得快”。記者不禁有所疑問，我們平時吃的食物真的能用來“解酒”嗎？為了了解酒精在人體內(nèi)的代謝機(jī)理以及食物解酒方法的科學(xué)性，記者采訪了中國人民解放軍總醫(yī)院第一附屬醫(yī)院心身醫(yī)學(xué)門診主任彭國球和中糧營養(yǎng)健康研究院研究員陳然兩位專家。
山東青州農(nóng)村春節(jié)印象。（郭志華/人民圖片）
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酒精在人體內(nèi)的代謝過程是怎樣的？
彭國球介紹，酒精的化學(xué)成分是乙醇，飲酒后，乙醇會由口腔進(jìn)入人體消化道，并從胃部就開始被人體吸收，其中胃部吸收的乙醇含量大約為20%，其余大約80%的乙醇在十二指腸和空腸內(nèi)被吸收，進(jìn)入血液。酒精進(jìn)入血液后，在體內(nèi)的代謝或排泄的途徑主要有以下四種。
1、大約90%的乙醇在肝臟中被化學(xué)分解。血液中的乙醇通過靜脈到達(dá)肝臟，并在肝臟中進(jìn)行兩次脫氫氧化反應(yīng)，中間產(chǎn)物為乙醛和乙酸，最終形成二氧化碳和水，并釋放一些熱量。
2、有一部分乙醇會通過肺部排出。由于乙醇容易揮發(fā)，飲酒后，血液中的乙醇通過肺部的毛細(xì)血管進(jìn)入肺泡中，再由呼吸系統(tǒng)隨呼氣揮發(fā)而排出體外。
3、少量乙醇在腎臟中經(jīng)腎小球的濾過，隨體內(nèi)多余的水分以尿液的形式排出體外。乙醇的代謝增加了腎臟的血液，加快了尿液的生成和排出，因此，生活中常看到有些人喝酒后頻繁地去廁所。
4、此外，還有些乙醇會通過汗腺隨汗液排出體外。
食物可以舒緩飲酒后出現(xiàn)的身體不適嗎？
生活中，我們經(jīng)常會聽到有人說某些食物可以用來“解酒”，但據(jù)彭國球介紹，從醫(yī)學(xué)的角度來說，這里的“解酒”并不是指分解酒精，而是指我們所吃的一些食物對于酒精在人體內(nèi)的吸收和代謝過程有舒緩作用，主要有兩方面。
首先，一些食物的攝入能夠減緩酒精被人體吸收的速度。建議在飲酒前適量吃些主食，在沒有糖尿病的情況下，也可以適當(dāng)吃些果蔬，來延緩酒精進(jìn)入血液的速度。
其次，有些食物能夠通過保護(hù)肝臟，來緩解酒精過量攝入對人體造成的損害。陳然介紹說，肝臟代謝酒精需要消耗大量B族維生素，因此在飲酒前吃一些谷物、雜糧等富含維生素B族類的食物，不僅能夠減少酒精對胃部的刺激，更能夠加速酒精在肝臟中的代謝，在一定程度上起到護(hù)肝的作用。大量飲酒后應(yīng)該適量服用復(fù)合維生素B片，其中的維生素B6能夠起到止吐的作用。很多人說喝酸奶可以醒酒，其實是因為乳奶中乳酸提供的酸味能夠緩解飲酒后的不適感。彭國球補充說，中藥當(dāng)中的葛根粉、葛花粉、枳椇子粉等也有保護(hù)肝臟的作用，可以通過熬制湯藥來飲用。
此外，彭國球建議大家多喝淡糖鹽水，大量喝水可以加快血液循環(huán)，能夠加速酒精在體內(nèi)的代謝。
“酒后宜喝濃茶”“喝醋可解酒”都是謠言
彭國球提醒大家，喝濃茶、過量喝醋對緩解飲酒不適沒有幫助，反而會對身體造成傷害，切不可嘗試。
1、醉酒后喝濃茶容易危害身體健康。茶葉中茶堿、咖啡因?qū)σ掖荚隗w內(nèi)的代謝沒有直接的影響，而茶堿和咖啡因的大量攝入?yún)s會對胃和大腦有傷害；
2、醋不能用來“醒酒”。食醋中的主要化學(xué)成分是醋酸，它不會對乙醇的代謝起作用。另外，過量喝醋會使胃酸過多，容易造成胃部不適。
節(jié)日期間親朋好友相聚，舉杯言歡，飲酒適量才好。
受訪專家：中國人民解放軍總醫(yī)院第一附屬醫(yī)院心身醫(yī)學(xué)門診主任彭國球、中糧營養(yǎng)健康研究院研究員陳然
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