中秋佳節(jié)臨近，月餅再次占領(lǐng)人們的生活。這兩年，不少商家推出所謂的“健康月餅”，比如無(wú)糖月餅、保健月餅等，朋友圈還有不少人在賣自制月餅，聲稱純天然、無(wú)添加。那么，這些健康月餅是不是真的更健康呢？

無(wú)糖月餅也有糖

“無(wú)糖月餅”近幾年頗為流行，廣告聲稱其不含糖分，食用后血糖不會(huì)升高，是糖尿病人的福音。其實(shí)，這種說(shuō)法并不可信。

糖其實(shí)是碳水化合物的俗稱。除了我們平時(shí)吃的蔗糖，碳水化合物還包括淀粉、面粉等多糖，商家宣稱無(wú)糖大多只是沒(méi)有使用蔗糖，而是添加了甜味劑，如木糖醇等。月餅里的蓮子、豆類、果仁以及月餅外皮中的面粉，都可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖，食用后也會(huì)令人血糖升高。

我國(guó)食品標(biāo)簽相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，一種食品如果要聲稱無(wú)糖，必須滿足固體或液體狀態(tài)中每100克或100毫升的碳水化合物含量不高于0.5克。制作月餅的主要原料面粉，本身就是碳水化合物，即使里面不添加蔗糖，也難以達(dá)到無(wú)糖食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。由此可見(jiàn)，“無(wú)糖月餅”并非真正意義上的“無(wú)糖”。

對(duì)于糖尿病患者及高血糖人士來(lái)說(shuō)，需要限制月餅的食用量，不妨每次吃月餅的時(shí)候把月餅切成四分之一甚至八分之一的小塊，每次吃一小塊，這樣既可以品嘗到多種口味，也不用擔(dān)心血糖升高太快。

另外，雖然無(wú)糖月餅沒(méi)有添加蔗糖，但其中仍然含有油脂，屬于髙脂、高能量食品，不可大量食用。

“保健”月餅不保健

有一些商家聲稱自己的月餅中使用了燕窩、魚(yú)翅、鮑魚(yú)等山珍海味，有保健作用，但這些月餅并不比普通食品更有營(yíng)養(yǎng)。

鮑魚(yú)、魚(yú)翅、燕窩等雖然美味、高價(jià)，商家稱它們具有保健功能，但都沒(méi)有足夠的科學(xué)依據(jù)，大多只是營(yíng)銷手段。更何況在月餅當(dāng)中，鮑魚(yú)、魚(yú)翅、燕窩等只是少量添加，能發(fā)揮的作用微乎其微。即使真有保健作用，那得吃多少月餅才能有效呢？

為了配合食材風(fēng)味，咸味月餅往往添加食鹽。對(duì)于患有高血壓的病人來(lái)說(shuō)，過(guò)量食用很容易造成鹽分?jǐn)z入過(guò)多。另外，加入鮑魚(yú)、魚(yú)翅等動(dòng)物性原料的月餅，會(huì)更容易滋生細(xì)菌，也會(huì)增加安全風(fēng)險(xiǎn)。

五仁月餅是用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁和芝麻仁5種堅(jiān)果做餡的月餅。有一段時(shí)間網(wǎng)絡(luò)上曾有網(wǎng)民“黑”過(guò)一陣子五仁月餅，說(shuō)五仁月餅味道不好，很多人都不喜歡。其實(shí)，對(duì)于中老年和有慢性病的朋友來(lái)說(shuō)，五仁月餅是相對(duì)比較健康的選擇。五仁月餅中的堅(jiān)果含有優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸，并且這些果仁還能降低月餅的餐后血糖反應(yīng)。

購(gòu)買自制月餅要謹(jǐn)慎

隨著微商的興起，自制網(wǎng)紅月餅在朋友圈備受追捧。其實(shí)，這些月餅并不一定是專業(yè)糕點(diǎn)師所做，很多制作者只是兼職或者是烘焙愛(ài)好者。自制月餅宣稱的“無(wú)添加”也只是噱頭，因?yàn)楹芏嘣�材料本身就是添加劑，如淀粉可以做增稠劑等。其�?shí)只要能保證合理使用添加劑，完全不用擔(dān)心安全問(wèn)題。事實(shí)上，如果一味不使用添加劑，月餅的質(zhì)量也很難保證。比如，如果沒(méi)有合理使用防腐劑，月餅可能放幾天就壞了。

需要提醒的是，朋友圈的自制月餅大多都是依靠朋友之間的信任進(jìn)行銷售，但是這種信任并不是食品安全的保障，反而會(huì)埋下食品安全隱患�，F(xiàn)在很多微商魚(yú)龍混雜，不具備衛(wèi)生許可證，做的東西實(shí)在難以讓人放心，出了問(wèn)題也很難追究。建議大家還是不要盲目購(gòu)買朋友圈的月餅。

（國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局監(jiān)管三司指導(dǎo)）

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月餅的健康吃法

月餅的最大問(wèn)題在于糖和脂肪含量較高，熱量也很高。不過(guò)，一年只吃這一次，只要不拿月餅當(dāng)飯吃，適當(dāng)食用也無(wú)可厚非。

1.要控制血糖和熱量，分小塊吃

這樣能品嘗到多種口味，也不用擔(dān)心血糖升高太快。

2.高血壓、高尿酸患者，不宜吃咸味月餅

含有海鮮、水產(chǎn)品的月餅，雖然原料添加量不明確，但由于是咸口，含鹽量不低，還有火腿月餅、蛋黃月餅、榨菜肉月餅、牛肉月餅等。痛風(fēng)、高尿酸、血壓高的朋友們，還是要盡量少吃或不吃。

3.減少正餐的主食量，增加活動(dòng)

如果已經(jīng)吃了或者打算多吃月餅，在正餐的時(shí)候要減少主食攝入。趁著假期，多做運(yùn)動(dòng)。