眾所周知，痛風(fēng)發(fā)作的根本原因是血液中尿酸濃度太高。血液中的尿酸從哪里來？它們是一種名為“嘌呤”的物質(zhì)在體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物。體內(nèi)嘌呤有相當(dāng)一部分來自每日飲食，特別是肉類、魚蝦、大豆等高蛋白食物。痛風(fēng)或高尿酸血癥者通常要嚴(yán)格限制攝入這些高蛋白食物，但蛋白質(zhì)又是最重要的營養(yǎng)素，身體缺之不可。如何才能既保證蛋白質(zhì)營養(yǎng)，又避免攝入太多嘌呤呢？

　　吃蛋類是最佳選擇之一。蛋類富含最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，又幾乎不含嘌呤，不會增加血液尿酸濃度，因而是痛風(fēng)或高尿酸血癥者的不二之選。更大的好消息是，過去很多人擔(dān)心蛋黃中的膽固醇對心血管不好，每天最多只允許吃一個雞蛋，現(xiàn)在不用擔(dān)心了，多吃幾個雞蛋也沒問題。新版《美國居民膳食指南》綜合了近年來相關(guān)研究證據(jù)，確認(rèn)膳食中膽固醇（包括蛋黃）并不會危及心血管健康。除雞蛋外，鴨蛋也很好，皮蛋粥加點(diǎn)堿（小蘇打，碳酸氫鈉）更好，因?yàn)閴A有助尿酸從腎臟排泄。

　　牛奶、酸奶、奶粉等奶制品也富含優(yōu)質(zhì)蛋白，且?guī)缀醪缓�嘌呤，也是痛風(fēng)或高尿酸血癥者補(bǔ)充蛋白質(zhì)的最佳選擇之一。嘌呤是細(xì)胞核內(nèi)核酸的組成部分，牛奶中沒有細(xì)胞核結(jié)構(gòu)，沒有核酸，故沒有嘌呤。除直接飲用外，牛奶或奶粉還可用于烹調(diào)，如摻入面食中；酸奶可以與水果制成水果酸奶。絕大多數(shù)水果如柑橘、蘋果、梨、桃、西瓜、哈密瓜、香蕉等都是低嘌呤食物。

　　痛風(fēng)或高尿酸血癥者還要注意，多喝水，增加尿量；不要喝酒，特別是啤酒；不要喝飲料，特別是添加果葡糖漿、果糖或蜂蜜的飲料；多吃蔬菜，低鹽飲食。

　　最后，為大家詳細(xì)介紹一下皮蛋粥的做法。原料：粳米、皮蛋、鹽。做法；粳米淘洗干凈放入電飯鍋內(nèi)，加入平時煮米飯2倍以上的水，再用少許小蘇打和食用油拌一下，蓋上鍋蓋按下煮粥鍵，煮至約20分鐘后，打開電飯鍋蓋，加入皮蛋，繼續(xù)煮至程序結(jié)束，吃時可調(diào)入適量鹽，撒點(diǎn)蔥末�！�