黑木耳是最常見(jiàn)的菌類(lèi)食材之一，味道爽脆、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛(ài)。近日，中英科學(xué)家合作完成的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳還具有抗癌功效，常吃有助預(yù)防癌癥。

中國(guó)科學(xué)院蘇州生物醫(yī)學(xué)工程技術(shù)研究所與英國(guó)牛津大學(xué)研究小組對(duì)我國(guó)東北地區(qū)的3個(gè)主要黑木耳品種進(jìn)行了基因測(cè)序。3種黑木耳表面分別為光滑、部分起皺或全部起皺，但都是野生木耳馴化而來(lái)。研究人員此次從黑木耳的基因組測(cè)序分析結(jié)果中發(fā)現(xiàn)了1124個(gè)全新的獨(dú)立非重復(fù)基因，其中627個(gè)基因在3個(gè)品種的黑木耳中均有發(fā)現(xiàn)。這些基因可產(chǎn)生具有抗氧化、抗增殖和抗腫瘤等藥物特性的生物活性分子。

蘇州生物醫(yī)學(xué)工程技術(shù)研究所研究員高山教授表示，這項(xiàng)新研究不僅有助于為木耳選育栽培提供分子指導(dǎo)，而且可以更好地解釋中藥菌種的抗癌機(jī)制。新研究結(jié)果表明，黑木耳的確含有“抗癌基因”，但是不同種類(lèi)黑木耳的抗癌效果、藥用價(jià)值和保健價(jià)值仍有顯著差異。▲（徐 澄）