受訪(fǎng)專(zhuān)家：中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 鄭飛飛

洗碗之后，很多人還沒(méi)等碗盤(pán)干透，就習(xí)慣性地把它們摞在一起，收入碗柜中。日前，中國(guó)家用電器研究院實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，這種習(xí)慣會(huì)給餐具帶來(lái)二次污染風(fēng)險(xiǎn)，可能危害身體健康。

該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組進(jìn)行對(duì)比：一組碗盤(pán)洗后，直接摞起來(lái)放到碗柜中儲(chǔ)存；另一組碗盤(pán)洗后，立著放于置物架上，并放于通風(fēng)處。3天后，立著放的餐具細(xì)菌數(shù)量級(jí)為8000cfu/套（cfu是指單位體積中細(xì)菌的群落總數(shù)），符合我國(guó)相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；而摞著放的細(xì)菌數(shù)量是560000cfu/套，為立著放的70倍。

部分洗碗機(jī)有消毒的功能，可以在一定程度上減少餐具殘留的細(xì)菌。但是要注意，很多家庭用完洗碗機(jī)，就把餐具留在里面，下頓再接著用。中國(guó)家用電器研究院在實(shí)驗(yàn)中，也對(duì)從洗碗機(jī)中及時(shí)拿出，以及在機(jī)器中存放了3天、7天的餐具分別進(jìn)行了檢測(cè)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，只有及時(shí)取出的餐具，細(xì)菌數(shù)量符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而后兩者細(xì)菌量分別超標(biāo)百倍和千倍。這是因?yàn)�，洗碗機(jī)內(nèi)部相對(duì)密閉且潮濕，非常適宜細(xì)菌生長(zhǎng)，如將餐具長(zhǎng)期放于其中，會(huì)導(dǎo)致二次污染。

餐具的正確清潔步驟是，用洗滌劑清洗后，用流動(dòng)的清水將殘留的洗滌劑沖凈，再立于鏤空置物架上，將餐具瀝干；沒(méi)有水滴后，再將餐具放入櫥柜。類(lèi)似的，其他餐具，如鍋鏟、筷子、砧板等，也建議立著放于可瀝水的置物架上。還有些人洗完餐具習(xí)慣用抹布擦干，上海市疾病預(yù)防控制中心曾在2017年做過(guò)一項(xiàng)家庭調(diào)查，發(fā)現(xiàn)每克餐布的細(xì)菌總數(shù)高達(dá)數(shù)十萬(wàn)個(gè)，其中包含大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等致病菌，很可能導(dǎo)致腹瀉或消化系統(tǒng)疾病。所以，盡量不要用抹布擦餐具。如果擦拭，需將抹布先在開(kāi)水中煮燙，高溫消毒后再使用。（記者 李 爽）