作為人口大國，小麥?zhǔn)俏覈�的三大主糧之首，小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)乎糧食安全。在糧食安全基礎(chǔ)上，人們對于美好生活的向往一直沒有止步。“吃上一碗好面”代表了人們的樸素追求。在日前由中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導(dǎo)委員會主辦的“享優(yōu)質(zhì)小麥 過優(yōu)質(zhì)生活”第五屆中國優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，傳來我國優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)的好消息。

圖：論壇合影

超強(qiáng)筋小麥提升國麥品質(zhì)

在2020第五屆中國優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢測測試中心常務(wù)副主任王步軍介紹說，2019年9月，由國家小麥良種重大科研聯(lián)合攻關(guān)、國家現(xiàn)代小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系牽頭，我國首次評出了4種超強(qiáng)筋小麥。超強(qiáng)筋小麥的入門指標(biāo)是：濕面筋含量≥３０％、穩(wěn)定時間≥２０分鐘、拉伸能量≥１６０平方厘米。

作為評審專家之一，王步軍認(rèn)為，這4種超強(qiáng)筋小麥能代表我國強(qiáng)筋小麥的最高水平，在加工品質(zhì)與營養(yǎng)品質(zhì)方面，都與國際優(yōu)質(zhì)小麥美國小麥相當(dāng)。而其中的師欒02-1的容重、蛋白質(zhì)、濕面筋含量和穩(wěn)定時間平均值與美國硬紅冬麥平均值相當(dāng)。

河北省農(nóng)林科學(xué)研究院糧油作物研究所黨委書記、副所長李輝長期研究師欒02-1。他認(rèn)為，師欒02-1完全可以作為我國國麥的代表，可以用五個“國家”來概括：國家審定，即2017年通過國家級優(yōu)質(zhì)小麥審定認(rèn)可；國家評定，即2019年被評為首批超強(qiáng)筋小麥；國家品質(zhì)，即師欒02-1專用粉面包，作為內(nèi)地唯一替代進(jìn)口加工產(chǎn)品，端上釣魚臺國賓館的餐桌；國家品牌，即有包括今麥郎等在內(nèi)的頭部企業(yè)牽頭發(fā)展；國家戰(zhàn)略，即其應(yīng)該作為國家糧食安全的優(yōu)先戰(zhàn)略。

優(yōu)質(zhì)小麥助力消費(fèi)升級

圖：現(xiàn)場面點(diǎn)師吹面球

在本次論壇期間，為了充分展示國麥品質(zhì)。主辦方別開生面地對師欒02-1超強(qiáng)筋小麥面粉展開了“吹、拉、彈、洗”的活動，將面團(tuán)吹成面球、拉面挑戰(zhàn)、洗面筋體驗等多種方式，更直觀地展示了優(yōu)質(zhì)麥的優(yōu)勢。李輝在洗面筋現(xiàn)場點(diǎn)評時指出，面筋差異不僅僅是量上的差異，同樣體現(xiàn)在“彈度”上。師欒02-1等優(yōu)質(zhì)超強(qiáng)筋小麥的面筋，孔隙更清晰，彈性更好。

他認(rèn)為，雖然目前我國優(yōu)質(zhì)小麥還主要依賴進(jìn)口。但師欒02-1等超強(qiáng)品質(zhì)、“長青樹”國麥品種的崛起，將為我國優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)業(yè)、食品加工業(yè)、消費(fèi)升級，帶來全新可能。

消費(fèi)升級與產(chǎn)業(yè)升級互促互進(jìn)

隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，越來越多的消費(fèi)者在消費(fèi)選擇時更加關(guān)注品質(zhì)。個性化、品質(zhì)化的消費(fèi)習(xí)慣，早已不是90后、95后消費(fèi)者的專利。2018年《關(guān)于完善促進(jìn)消費(fèi)體制機(jī)制，進(jìn)一步激發(fā)居民消費(fèi)潛力的若干意見》中提出，圍繞居民吃穿用住行和服務(wù)消費(fèi)升級方向，突破深層次體制機(jī)制障礙，適應(yīng)居民分層次多樣性消費(fèi)需求。

作為麥產(chǎn)業(yè)的探索者，今麥郎采取了多種舉措適應(yīng)消費(fèi)者的多樣化、多層次需求。針對消費(fèi)者對于面量不足的“痛點(diǎn)”，推出了一桶半、一袋半方便面。因為其筋道、爽滑、好吃、彈，上市以來深受消費(fèi)者的喜愛，一桶半、一袋半的所采用的面粉就來自于我國國麥的代表：師欒02-1。在接受媒體采訪時，今麥郎面品有限公司董事長范現(xiàn)國表示，經(jīng)常有人問，為什么今麥郎的面好吃筋道？今麥郎的面其實沒有太多的秘密，就是小麥好，所以面好。一直以來，今麥郎就強(qiáng)調(diào)面“彈”，彈面才好吃，重點(diǎn)關(guān)注小麥的品質(zhì)。

2005年起今麥郎就啟動了優(yōu)質(zhì)麥工程，走上了“第一車間在農(nóng)田”的旅程，開始在華北平原的核心區(qū)域——黑龍港流域優(yōu)質(zhì)麥帶播下優(yōu)質(zhì)麥的種子。2017年，其又牽頭成立了冀南優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，當(dāng)年即被評為河北省首家示范優(yōu)質(zhì)麥聯(lián)合體。截止2020年，其全國優(yōu)質(zhì)麥基地，已經(jīng)超過25萬畝。