廣州醫(yī)科大學附屬中醫(yī)醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任中醫(yī)師趙志祥給大家介紹一款適合三伏天的時令菜式——蓮藕燒鱔魚。

　　食材：蓮藕、鱔魚、香蔥、蒜瓣、生姜、剁辣椒。

　　步驟：

　　1.鱔魚切成小塊，沖洗后濾去血水，在放了料酒、蒜瓣、姜片的沸水中焯燙片刻，撈出，用流水沖洗浮沫，瀝干水分備用；

　　2.蓮藕削皮，切大塊，放入清水中浸泡備用，以免發(fā)黑；

　　3.蒜瓣、生姜、香蔥分別切碎末，備好剁辣椒1-2勺；

　　4.坐鍋熱油，爆香蒜末、姜末，入藕塊，略翻炒；放入鱔魚，加適量生抽、老抽、鹽，1-2勺剁辣椒，翻炒入味；倒入溫水或高湯，剛好沒過食材，小火煨至湯汁收干，出鍋前撒上蔥花即可。

　　趙志祥介紹，現(xiàn)在正是蓮藕大量上市的時候，蓮藕中含有大量的水分、膳食纖維以及維生素等營養(yǎng)成分，既可以提供足夠的飽腹感，升糖指數(shù)也不是特別高。蓮藕可生吃，清熱解煩、解渴止嘔，脾胃虛寒的朋友建議用燜煮的方式。

　　鱔魚味甘，性溫，能補氣血、強筋骨、除風濕。夏天天氣炎熱，容易出現(xiàn)精神萎靡、疲倦乏力的癥狀，食用鱔魚正好可以補益氣血，改善各種乏力虛損的癥狀。

　　(廣州日報全媒體記者張青梅 通訊員梁譯尹、高三德）