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美食家推薦：肉排慢煮乳鴿

2020年08月06日07:49 來源：廣州日報

　　烹飪時的飛水可以讓食物中的雜質(zhì)和“血水”去掉，令湯汁更加香醇，今天介紹的可菜可湯養(yǎng)生菜式便是其中一例。

　　材料：白鴿1只，排骨250克，陳皮1/3塊，枸杞8顆，桂圓肉3顆，冰糖少許，鹽、米酒適量。

　　做法：乳鴿處理好后，沖凈備用，排骨切段，將兩種原材料飛水，擺進煲里下600毫升小份礦泉水或清水，加入陳皮等藥材和適量米酒、冰糖、慢火煮（不能煮開）1個半小時，食用時蘸辣椒醬油或沙姜醬油便可。

　　推薦：美食家莊臣

(責編：許曉華、李軼群)


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