節(jié)約糧食不僅事關(guān)糧食安全保障，也是推動(dòng)實(shí)現(xiàn)資源環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的重要路徑。如何培養(yǎng)民眾的節(jié)約意識(shí)，怎樣把商家未售出的食物分配給需要的民眾，如何更有效地處理食品垃圾以降低碳排放……在很多國(guó)家，政府、企業(yè)和民間力量不斷做出新的嘗試，積累了有益經(jīng)驗(yàn)

德  國(guó)             

政府推動(dòng)強(qiáng)化民眾節(jié)約意識(shí)

本報(bào)駐德國(guó)記者  花  放

德國(guó)圖能研究所和斯圖加特大學(xué)去年發(fā)布的一份調(diào)查顯示，德國(guó)每年大約有1200萬(wàn)噸食品被浪費(fèi)，其中52%的食品浪費(fèi)來(lái)自普通家庭。而普通家庭的食品浪費(fèi)中，約有50％是完全可以避免的，相當(dāng)于每年可減少約600萬(wàn)噸碳排放。為此，德國(guó)聯(lián)邦政府于2019年正式出臺(tái)《減少食品浪費(fèi)國(guó)家戰(zhàn)略》，目標(biāo)是到2030年將零售和消費(fèi)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的食品浪費(fèi)減少一半，并降低整個(gè)生產(chǎn)和供應(yīng)鏈的廢棄食品數(shù)量。

早在2012年，德國(guó)食品和農(nóng)業(yè)部就提出了一項(xiàng)名為“不應(yīng)扔進(jìn)垃圾桶”的倡議，希望各界更加關(guān)注食品浪費(fèi)問(wèn)題。這份倡議為國(guó)家戰(zhàn)略的出臺(tái)和執(zhí)行創(chuàng)造了良好的社會(huì)基礎(chǔ)。為了提高德國(guó)民眾珍惜食物的意識(shí)，該倡議特別談到了遏制食品浪費(fèi)對(duì)于環(huán)境保護(hù)的意義。據(jù)估算，全球約30％的溫室氣體排放與食品生產(chǎn)、加工和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)有關(guān)。將食品浪費(fèi)和環(huán)保這兩個(gè)話題聯(lián)系起來(lái)，通過(guò)量化的環(huán)保數(shù)據(jù)直觀呈現(xiàn)浪費(fèi)的危害程度，大大加強(qiáng)了人們對(duì)減少食品浪費(fèi)的重視程度。

另有調(diào)查顯示，在德國(guó)，每天被扔掉的食材中，有大批是因?yàn)檫^(guò)了最佳食用期、包裝出錯(cuò)或是賣(mài)相不佳，其中大部分是可以正常食用的。有大約30%的德國(guó)人不能正確區(qū)分食品的最佳食用期和保質(zhì)期。這意味著，每年會(huì)有大量過(guò)了最佳食用期但仍能安全食用的食品被丟棄。針對(duì)這一情況，德國(guó)政府和弗勞恩霍夫研究所正在研發(fā)一種“智能包裝”，通過(guò)該技術(shù)手段，包裝上不同顏色的色條會(huì)對(duì)應(yīng)顯示食材的新鮮程度，消費(fèi)者很容易就能確定食物是否還能食用。為了推廣該技術(shù)，德國(guó)政府計(jì)劃投資約1400萬(wàn)歐元。

在聯(lián)邦政府的引導(dǎo)下，越來(lái)越多的企業(yè)、組織以及志愿者參與到節(jié)約食物的行動(dòng)中。海倫·埃克施泰因是非營(yíng)利組織“共享食物”的一名“食物拯救者”，她每天會(huì)開(kāi)車(chē)去多家建立了合作關(guān)系的超市，在那些即將被扔掉的食材中挑選仍可食用的部分，然后分配給有需要的人們。在該組織看來(lái)，食物生產(chǎn)出來(lái)就應(yīng)該被合理地食用，而不是扔進(jìn)垃圾桶。

在柏林，與“共享食物”類(lèi)似的機(jī)構(gòu)約有25家。“我們這樣做，不僅是為了解決缺乏食物的人的需求，更重要的，是促使人們培養(yǎng)一種環(huán)境友好的、可持續(xù)生活的意識(shí)�！焙�倫·�？耸┨┮蛘f(shuō)。

（本報(bào)柏林電）  

墨西哥             

社區(qū)食堂促進(jìn)剩余食物再分配

本報(bào)駐墨西哥記者  劉旭霞

在墨西哥城日客流量高達(dá)35萬(wàn)的阿巴斯托中心批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，建有一個(gè)食品回收中心。每天，市場(chǎng)將未銷(xiāo)售完的大量過(guò)剩食物提供給該中心，繼而分發(fā)到墨西哥城內(nèi)的社區(qū)食堂、社會(huì)福利部以及其他慈善機(jī)構(gòu)。

阿巴斯托市場(chǎng)內(nèi)就有這樣一處社區(qū)食堂。人們?cè)谶@里只需花費(fèi)10比索（1比索約合0.32元人民幣），就可以享用價(jià)值50比索的豐盛套餐。在墨西哥城，類(lèi)似的社區(qū)食堂有近500個(gè)，年內(nèi)將增加至600個(gè)。

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)顯示，在墨西哥，有近37％的食物被浪費(fèi)。而與此同時(shí)，很多貧困人口卻因不能獲得充足的食物而忍饑挨餓�！巴ㄟ^(guò)（建立社區(qū)食堂）這種方式，不僅可以減少食物浪費(fèi)，還可以保障城市貧困居民獲得食物的權(quán)利�！蹦�西哥城市長(zhǎng)克勞迪亞·欣鮑姆說(shuō)。社區(qū)食堂從2013年9月開(kāi)始實(shí)施，是墨西哥政府發(fā)起的“全國(guó)反饑餓運(yùn)動(dòng)”項(xiàng)目之一，其目的在于通過(guò)投入一定的財(cái)政預(yù)算為低收入群體提供食物和營(yíng)養(yǎng)保障。截至2018年4月，墨西哥有50萬(wàn)人從社區(qū)食堂項(xiàng)目中獲益。

“將仍然完好的剩余食物重新分配給需要的人，是減少食物浪費(fèi)的最佳選擇�！甭�(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織駐墨西哥代表費(fèi)爾南多·巴克羅表示。多年來(lái)，墨西哥以立法形式督促減少糧食浪費(fèi)，為食物再分配提供政策支持。墨西哥城在2017年出臺(tái)《食品無(wú)私捐贈(zèng)法》，用以指導(dǎo)和規(guī)范針對(duì)貧困人群的糧食捐贈(zèng)。2018年，墨西哥參議院通過(guò)《全國(guó)糧食利用委員會(huì)法》，成立全國(guó)糧食利用委員會(huì)。該委員會(huì)負(fù)責(zé)制定減少糧食損失和促進(jìn)糧食有效利用的國(guó)家政策和戰(zhàn)略。

“糧食浪費(fèi)不僅帶來(lái)嚴(yán)重的社會(huì)經(jīng)濟(jì)后果，造成土地、水、能源等資源的損失，還增加了溫室氣體的排放�！蹦�西哥議員埃克托·門(mén)恰卡認(rèn)為，“我們只有從減少浪費(fèi)食物開(kāi)始，才能促進(jìn)對(duì)食物更加合理的利用”。

“我們應(yīng)尋求全面的解決方案，墨西哥政府、食品銷(xiāo)售商、消費(fèi)者都應(yīng)提高節(jié)約意識(shí)，以確保民眾及其子孫后代擁有充足的健康食品�！蹦�西哥參議院國(guó)家復(fù)興運(yùn)動(dòng)黨協(xié)調(diào)員里卡多·蒙雷亞爾表示。

在促進(jìn)食物再分配方面，墨西哥的社會(huì)力量也在積極發(fā)揮作用。墨西哥食品銀行協(xié)會(huì)是一家非營(yíng)利組織，致力于在生產(chǎn)、運(yùn)輸、分配、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)減少浪費(fèi)，幫助消除饑餓和解決營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅2017年一年，墨西哥食品銀行協(xié)會(huì)在全國(guó)范圍內(nèi)拯救的食物超過(guò)10萬(wàn)噸，其中55%是水果和蔬菜。該協(xié)會(huì)通過(guò)與5200多家機(jī)構(gòu)簽訂協(xié)議，將這些食物送到學(xué)校、孤兒院、戒毒所和各種協(xié)會(huì)組織，使120萬(wàn)人受益。

（本報(bào)墨西哥城電）  

泰  國(guó)             

形成從食物到肥料的“綠色循環(huán)”

本報(bào)駐泰國(guó)記者  趙益普

臨近晚上8時(shí)，泰國(guó)曼谷的一家咖啡店正準(zhǔn)備打烊，工作人員收拾著當(dāng)日未售完的面包糕點(diǎn)、蔬菜沙拉等食物。“以前，這些無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間保存的食物如果未售出，大多只能當(dāng)垃圾處理掉。”店長(zhǎng)瓦利蓬告訴記者，最近該店剛剛在一家名為“尹迪”的食物分享網(wǎng)站上完成注冊(cè)，“現(xiàn)在每天賣(mài)不完的食物可以掛到網(wǎng)站上以低價(jià)出售，既挽回了損失，也減少了食物浪費(fèi)，一舉兩得”。

26歲的曼谷姑娘普拉妮是“尹迪”最早的用戶(hù)之一。由于平時(shí)工作忙，吃飯經(jīng)常點(diǎn)外賣(mài)，現(xiàn)在她更多地使用“尹迪”�！皫缀跛�有的食品都是半價(jià)，一份500泰銖（1泰銖約合0.22元人民幣）的下午茶在這里只需約200泰銖就能買(mǎi)到�！逼绽�妮說(shuō)：“相比于外賣(mài)，在這里購(gòu)買(mǎi)食物省錢(qián)又環(huán)保�！�

今年7月1日在曼谷上線以來(lái)，這家旨在減少食物浪費(fèi)、踐行綠色環(huán)保的網(wǎng)站已經(jīng)有20個(gè)注冊(cè)商家，其中包括自助餐廳、咖啡廳、面包店、超市等。

為減少食物浪費(fèi)，同時(shí)為社會(huì)貧困群體提供幫助，泰國(guó)非營(yíng)利組織“SOS泰國(guó)”與酒店、餐廳、咖啡廳等商家建立聯(lián)系，鼓勵(lì)它們將沒(méi)有賣(mài)完的食物分發(fā)給當(dāng)?shù)氐墓聝涸�、難民社區(qū)和殘疾人救助中心�！癝OS泰國(guó)”官網(wǎng)顯示，過(guò)去4年里，該組織已為310萬(wàn)名民眾提供食物，減少了1.3萬(wàn)噸食物浪費(fèi)。

食物浪費(fèi)帶來(lái)了嚴(yán)重的環(huán)境危害。泰國(guó)污染控制廳2017年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，泰國(guó)當(dāng)年的食物垃圾總量約為1750萬(wàn)噸，達(dá)到了全國(guó)有機(jī)垃圾總量的64%。以環(huán)保的方式處理分解食物垃圾因而具有積極意義。

泰國(guó)科技創(chuàng)業(yè)公司“菜園”近期開(kāi)發(fā)了一個(gè)名為“食物垃圾桶”的廢棄食物回收裝置，可以將回收的食物垃圾自動(dòng)轉(zhuǎn)化為肥料�！笆澄锢�圾桶”看上去與普通垃圾桶無(wú)異，其“秘訣”在于底部的三層特殊黏土，它可以有效吸收食物垃圾中的有機(jī)物，促進(jìn)有機(jī)物分解，最終發(fā)酵成為土壤肥料�！安藞@”聯(lián)合創(chuàng)始人瑪尼塔表示，希望通過(guò)“食物垃圾桶”更好地解決食物垃圾的分解問(wèn)題，促進(jìn)形成從食物到肥料的“綠色循環(huán)”，為環(huán)保貢獻(xiàn)力量。

（本報(bào)曼谷電）  

西班牙

企業(yè)捐贈(zèng)食物享受稅收減免

本報(bào)駐西班牙記者  姜  波

根據(jù)西班牙農(nóng)業(yè)、漁業(yè)和食品部的數(shù)據(jù)，在西班牙，每年大約有770萬(wàn)噸的食物被浪費(fèi)。近年來(lái)，為了減少浪費(fèi)發(fā)生，很多企業(yè)和機(jī)構(gòu)加入遏制食品浪費(fèi)的行列。特別是隨著手機(jī)應(yīng)用的興起，一些以節(jié)約食物為使命的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生，搭建起了食物生產(chǎn)方和需求方之間便捷的調(diào)配渠道。馬德里的“希望食品”公司就是這樣一家網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。

有意捐贈(zèng)食物的企業(yè)只需在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上提出申請(qǐng)，告知捐贈(zèng)的食物種類(lèi)和數(shù)量，“希望食品”便會(huì)在約定時(shí)間派人上門(mén)收取，并告知捐贈(zèng)企業(yè)這些食物的最終去向。希望獲得捐助的社會(huì)組織或福利機(jī)構(gòu)也可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)提出申請(qǐng)，在審核通過(guò)后，“希望食品”會(huì)致電這些機(jī)構(gòu)以確認(rèn)捐贈(zèng)事宜，隨后“送貨上門(mén)”�！跋Ｍ�食品”以“給予剩余食物新的生命”為口號(hào)，致力于在減少食物浪費(fèi)的同時(shí)幫助更多弱勢(shì)群體。

在這一過(guò)程中，“希望食品”將從捐贈(zèng)企業(yè)收取一定傭金以維持運(yùn)營(yíng)。企業(yè)捐贈(zèng)食物被視為慈善行為，享受一定的稅收減免。由于減免的額度大于支付的傭金，企業(yè)捐贈(zèng)有一定動(dòng)力，因此實(shí)現(xiàn)了多方共贏的局面。

桑坦德銀行是一家與“希望食品”建立了合作關(guān)系的企業(yè)。自2018年7月起，桑坦德銀行在馬德里的幾家分行每日將銀行食堂未賣(mài)出的餐食捐贈(zèng)給“希望食品”，平均每月捐獻(xiàn)2000份餐食。馬德里的27家星巴克門(mén)店迄今也向“希望食品”捐贈(zèng)了1800份套餐�！跋Ｍ�食品”的負(fù)責(zé)人表示，計(jì)劃進(jìn)一步擴(kuò)大運(yùn)營(yíng)規(guī)模和覆蓋面，使更多企業(yè)參加到節(jié)約食物的行動(dòng)中來(lái)。

Too Good To Go是一款在歐洲多個(gè)國(guó)家受到歡迎的手機(jī)應(yīng)用，2018年9月登陸西班牙市場(chǎng)。該應(yīng)用通過(guò)與當(dāng)?shù)夭蛷d、超市、食品零售店等合作，將這些門(mén)店當(dāng)天未能銷(xiāo)售完的食物以原價(jià)近1/3的價(jià)格出售。用戶(hù)可以在手機(jī)應(yīng)用中選擇附近的門(mén)店和喜愛(ài)的食物套餐。目前，該應(yīng)用在西班牙的注冊(cè)用戶(hù)超過(guò)140萬(wàn)，吸引了3000余家商鋪參與其中，累計(jì)售出逾95萬(wàn)份食物。

經(jīng)朋友推薦，26歲的弗朗西斯科幾個(gè)月前便開(kāi)始使用這一應(yīng)用。一份平時(shí)10至15歐元的套餐，只需不到5歐元就能買(mǎi)到。這對(duì)于剛開(kāi)始獨(dú)立生活的他來(lái)說(shuō)，節(jié)約了不少開(kāi)支。該應(yīng)用還會(huì)顯示購(gòu)買(mǎi)每份套餐對(duì)降低碳排放所作的貢獻(xiàn)，讓減少食物浪費(fèi)的環(huán)保意義更加直觀，這也是這款應(yīng)用受到歡迎的重要原因。

食物生產(chǎn)和供應(yīng)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的浪費(fèi)同樣不可忽視。自2012年起，西班牙最大的企業(yè)聯(lián)合會(huì)之一AECOC宣布實(shí)施一項(xiàng)旨在減少行業(yè)內(nèi)浪費(fèi)的計(jì)劃，共有500家食品生產(chǎn)和分銷(xiāo)領(lǐng)域的企業(yè)參與其中。參與企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中優(yōu)化食品的分量和包裝，將不能直接上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品，用于食品再加工或用作畜牧業(yè)飼料。通過(guò)該計(jì)劃，參與企業(yè)的食品浪費(fèi)率從1.71%降低至0.7%。

（本報(bào)馬德里電）  

版式設(shè)計(jì)：蔡華偉

《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2020年10月26日 17 版）