日前，記者走訪了西部某市幾家大型酒樓，看到一些婚宴散場時(shí)，幾乎每桌都剩下不少菜肴。

在一家較高檔的酒店前，剛剛參加完朋友婚禮的趙女士說：“主人每桌配菜太多，后來上的菜基本都沒有動(dòng)筷，實(shí)在太浪費(fèi)了�！庇胸�(fù)責(zé)餐飲企業(yè)垃圾清運(yùn)工作的工作人員告訴記者，在婚宴較多的節(jié)假日期間，餐廚垃圾量往往成倍增加。

在一家高檔酒店，因其餐飲區(qū)域設(shè)施高檔、空間寬敞頗受新人們青睞。一位剛剛在此辦完婚宴的新人道出了他們的無奈：“酒店提供的餐飲套餐選擇余地不大，只有三個(gè)檔次，我們定的是一桌3000元左右的標(biāo)準(zhǔn)，冷菜、熱菜、粥、湯、面點(diǎn)加起來有20多道菜，到最后每桌都還剩下不少�！�

對(duì)于造成浪費(fèi)的原因，新郎表示，婚宴需要配合婚禮進(jìn)程，時(shí)間比較長，有些菜變涼后口感不佳，就被剩下了。酒店要同時(shí)準(zhǔn)備多道菜品，難免出現(xiàn)眾口難調(diào)的情況，有些菜賓客不喜歡吃，也剩下了。還有些朋友由于種種原因，參加婚宴只是露個(gè)臉、見一面，沒等菜上齊就提前離場。別看一盤菜剩一點(diǎn)不起眼，但十幾桌累積下來，就造成了不小的浪費(fèi)。

北方民族大學(xué)經(jīng)管學(xué)院副教授馬瑞認(rèn)為：“婚宴大多是酒樓已經(jīng)定好的套餐方案，供賓客選擇的空間并不大。而且很多酒店都設(shè)置了最低消費(fèi)，無形中會(huì)助長攀比和浪費(fèi)，對(duì)消費(fèi)者并不合理�！�

如何有效減少婚宴餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象？馬瑞表示，對(duì)于婚宴，餐廳酒店應(yīng)該向社會(huì)公眾提供多元化選擇，既有套餐也有個(gè)性化選擇，并且在顧客點(diǎn)菜時(shí)，有義務(wù)提醒合理點(diǎn)菜、避免浪費(fèi)。與此同時(shí)，還要加強(qiáng)對(duì)社會(huì)公眾的宣傳教育，用多種形式替代傳統(tǒng)婚宴，比如自助餐、戶外冷餐會(huì)，以及用小程序提前向賓客確認(rèn)赴宴人數(shù)等，都可以有效減少婚宴浪費(fèi)，讓供餐配餐更加科學(xué)合理。

《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2020年11月02日 07 版）