每年秋冬季節(jié)是諾如病毒感染的高發(fā)期，無論是南方還是北方，常有諾如病毒感染的報道。諾如病毒，又稱諾瓦克病毒 (Norovirus ，NV)是一組形態(tài)相似、抗原性略有不同的病毒顆粒，在自然界分布廣泛。諾如病毒在環(huán)境中存活能力強，可耐受的pH范圍為2~9，在 60℃條件下加熱30分鐘仍具有活性，在低溫下能夠存活數(shù)年。

諾如病毒是常見的食源性病毒， 食物和水是諾如病毒傳播的重要載體，其主要污染貝類、水果、蔬菜和飲用水。諾如病毒引起的感染性腹瀉具有明顯的季節(jié)性，全年均可發(fā)生，寒冷季節(jié)呈現(xiàn)高發(fā)。其潛伏期較短，通常為1~2天，主要癥狀為惡心、嘔吐、胃痛、腹痛、腹瀉等，癥狀持續(xù)時間平均為2~3天，常被稱為 “冬季嘔吐病”。

諾如病毒感染是一種自限性疾病，也就是說病毒感染者無需特殊治療，只需對癥治療或不治療，靠自身免疫就可痊愈的疾病。多數(shù)人1周內(nèi)可以康復(fù)，但對兒童、老年人及免疫缺陷患者等高危人群需格外注意對癥治療，防止脫水。

諾如病毒感染和傳播途徑主要是通過人與人傳播，或經(jīng)被諾如病毒污染的食物和水傳播，如被污染的牡蠣等貝類水產(chǎn)品、蔬果類和飲用水。

諾如病毒感染的預(yù)防和控制措施主要采用非藥物性預(yù)防，包括注意手部衛(wèi)生、環(huán)境消毒、食品和飲用水的安全控制，以及感染病例的安全管理和健康教育等。

消費者應(yīng)遵循世界衛(wèi)生組織 (WHO)“食品安全五要點”的要求加工和處理食物，即保持食物和手的清潔、生熟分開、加工食物要徹底煮熟燒透、熟食和食材要保存在安全溫度(5℃以下，或60℃以上)、確保水和食物原材料安全等。

家庭、幼兒園、學(xué)校等場所，如發(fā)現(xiàn)疑似諾如病毒感染的人群，應(yīng)及時向衛(wèi)生行政部門報告，在專業(yè)人員指導(dǎo)下進行事件和環(huán)境的處理。立即封存可能導(dǎo)致諾如病毒污染傳播的食品、原料以及個人物品等，醫(yī)務(wù)人員及時對感染者進行隔離治療，對被患者嘔吐物或糞便污染的衣物、床單及環(huán)境進行消毒。嚴格限制病毒感染患者為家人做飯。

監(jiān)管部門應(yīng)制定科學(xué)、可行、有效的管理措施，指導(dǎo)、監(jiān)督生產(chǎn)經(jīng)營者特別是學(xué)校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)食堂和供餐單位等，建立嚴格的環(huán)境清潔消毒制度，重視食物原料、食物加工用水和飲用水的監(jiān)測和管理。

【摘編自國家市場監(jiān)督管理總局、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會編寫的《如何吃得更安全——食品安全消費提示（2018-2019年）》】