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美食家食譜：海魚干燜五花腩

2021年01月21日09:28 來源：廣州日報

冬天是曬魚干的上佳時節(jié)，北風(fēng)會讓魚肉更加緊實，帶出特別的海味香氣，搭配五花腩，能調(diào)出飽滿的脂香味。

材料：

海魚干（鱔干或海鱸魚干）150克，五花腩350克，姜片30克，鹽、糖、豉油、蠔油、胡椒粉、生粉、花生油各適量。

做法：

五花腩切成片狀備用；魚干洗凈瀝干水分，切成片狀后煎至兩面上色后備用。開鍋下油，爆香姜片、蒜頭，下五花腩翻炒片刻后加入適量水，下豉油、蠔油燜煮15分鐘，放入魚干，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，收汁勾芡即成。

推薦：美食家莊臣

(責(zé)編：許心怡、李軼群)


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