正月十五元宵節(jié)是中國農(nóng)歷春節(jié)后第一個重要節(jié)日，人們在當天有食用元宵（湯圓）的傳統(tǒng)。包湯圓和“滾”元宵所用的原料、配料基本相同，只是制作工藝略有不同，口感亦有所區(qū)別。這些看起來潔白可愛，吃起來香甜美味的元宵（湯圓）在選購、食用上大有講究。面對市場上琳瑯滿目的元宵產(chǎn)品，消費者該如何選購、又該如何科學(xué)食用呢？中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會曾作出如下消費提示。

標簽信息要齊全

“9+”要素不可缺

消費者應(yīng)在超市等正規(guī)食品銷售場所或渠道購買元宵，需仔細查看包裝上食品標簽內(nèi)容是否齊全。按照國家相關(guān)標準要求，直接向消費者提供的預(yù)包裝食品標簽標示應(yīng)包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等9大項目，及其他需要標示的內(nèi)容。不要購買或食用無標簽或標簽信息不全、內(nèi)容不清晰，掩蓋、補印或篡改標示的元宵。

配料順序有講究

致敏信息勿漏讀

按照有關(guān)國家食品安全標準要求，在制造或加工食品時使用、并存在于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)（包括食品添加劑），都需要在食品配料表中一一標示。加入量超過2%的配料，應(yīng)按制造或加工食品時加入量從高到低依次排列。因此，消費者在選購元宵時，可以先查看配料表，了解產(chǎn)品的配料使用情況，再決定購買哪種產(chǎn)品。

配料中若含有可能導(dǎo)致過敏的食品及其制品，如含有麩質(zhì)的谷物及其制品、花生及其制品等，廠家一般會在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示；加工過程中可能帶入上述食品或其制品，也宜在配料表臨近位置加以提示。因此，易過敏人群在挑選或食用元宵時需注意仔細查閱配料表，以及配料表鄰近位置是否有提示信息。

兩個日期要細看

貯存烹煮遵說明

產(chǎn)品標簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期要重點查看。選購元宵時，建議購買保質(zhì)期內(nèi)的品質(zhì)穩(wěn)定產(chǎn)品，不要購買已過保質(zhì)期的產(chǎn)品。

按照法規(guī)要求，在預(yù)包裝食品的標簽上都標示著貯存條件。如速凍湯圓一般要求在-18℃條件下儲存，無論在選購產(chǎn)品時還是購買后，都應(yīng)確保產(chǎn)品貯存在標簽標示的貯存條件下。

此外，通常在元宵包裝標簽上，廠家一般會給出合理的烹煮建議，消費者可參考以獲得最佳口感。

營養(yǎng)標簽細閱讀

參照購買更合適

根據(jù)國家相關(guān)標準要求，元宵標簽上還會提供營養(yǎng)標簽。營養(yǎng)標簽主要包括：表格形式的“營養(yǎng)成分表”，以及解釋營養(yǎng)成分水平高低的“營養(yǎng)聲稱”和解釋健康作用的“營養(yǎng)成分功能聲稱”。其中，營養(yǎng)成分表至少應(yīng)標出5個要素（能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。消費者可根據(jù)營養(yǎng)素參考值和自身狀況選擇食用。

元宵湯圓味雖美

特殊人群需注意

消費者可根據(jù)自己的喜好，按照預(yù)包裝上標示的名稱，選購元宵和湯圓。一般來說，甜味元宵的主要配料包括糯米粉、變性淀粉、白砂糖等。由于糖和油的含量相對較高，建議消費者要適量食用，消化系統(tǒng)相對較弱的老年人和兒童更要注意食用量，糖尿病和心腦血管病等特殊疾病患者謹慎食用。