“粵菜師傅·幸福菜譜”來了，6道汕尾生蠔特色菜式，一定讓你大開眼界！4月26日上午，廣東省人力資源和社會(huì)保障廳在汕尾市城區(qū)晨洲村舉行生蠔菜譜發(fā)布會(huì)，以手繪、短視頻和現(xiàn)場(chǎng)展示等形式，展現(xiàn)煎、煮、焗、炒、燜、炸等6種粵菜傳統(tǒng)烹飪技法做出的生蠔特色菜。

　　“生蠔菜譜”由當(dāng)?shù)鼗洸藥煾道�用本地食材晨洲生蠔，運(yùn)用粵菜傳統(tǒng)烹飪技法制作而成。共收納咸菜豬腳蠔、姜蔥炒大蠔、香煎蠔仔烙、脆炸晨洲蠔、粉絲蒸大蠔、油焗大蠔等6道生蠔家常菜式。

　　“粵菜師傅”大師工作室負(fù)責(zé)人、蠔門九式創(chuàng)始人陳漢宗介紹：“生蠔營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪，有‘海底牛奶’的美稱。晨洲村位于南海長(zhǎng)沙灣南畔三江交匯處，地理位置獨(dú)特，浮游生物豐富，是天然海產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)域，有‘中國(guó)蠔鄉(xiāng)’的美稱。晨洲蠔酥、甜、肥、嫩、鮮、美，被譽(yù)為‘生蠔皇冠上的明珠’，是不可多得的粵味佳品。此次發(fā)布的生蠔菜譜，能充分展現(xiàn)晨洲蠔特質(zhì)，做法簡(jiǎn)單，口味兼顧南北，易懂易學(xué)�！�

　　汕尾人社局局長(zhǎng)楊師訪介紹，汕尾通過建立“粵菜師傅+鄉(xiāng)村振興”發(fā)展模式，打造了晨洲村等一批鄉(xiāng)村特色培訓(xùn)點(diǎn)，形成“粵菜師傅”創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)、就業(yè)帶動(dòng)再就業(yè)的良好機(jī)制，有效推動(dòng)鄉(xiāng)村餐飲行業(yè)、種養(yǎng)殖業(yè)和旅游業(yè)等產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展。目前，晨洲村全村養(yǎng)殖面積1.8萬(wàn)畝，2019年晨洲蠔年產(chǎn)量1.5萬(wàn)噸殼蠔，經(jīng)濟(jì)總值約3.1億元，村集體收入72萬(wàn)元，人均可支配收入超過5萬(wàn)元。

　　“粵菜師傅·幸福菜譜”以各地特色食材為線索，以“粵菜師傅+特色食材+品牌菜式”為內(nèi)容，將“粵菜師傅”與菜式創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)發(fā)展結(jié)合起來，充分展示嶺南飲食文化和粵菜地方特色，帶動(dòng)食材、菜品和產(chǎn)品的銷售，助力鄉(xiāng)村振興。今年，“幸福菜譜”將走進(jìn)全省各地。（記者周聰 趙映光）