標(biāo)準(zhǔn)23年未更新 乳酸菌飲料市場有望規(guī)范

　　目前，市場上乳酸菌飲料名目繁多。近日，有媒體報道稱“相關(guān)部門正在對沿用23年之久的乳酸菌飲料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進行修訂”，引起廣泛關(guān)注。事實上，我國的乳酸菌飲料國家標(biāo)準(zhǔn)中活菌數(shù)僅為國際標(biāo)準(zhǔn)的1/10。專家指出，若新國標(biāo)能與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，市場有望得到規(guī)范。

　　乳酸菌標(biāo)準(zhǔn)23年未更新

　　乳酸菌飲料是以鮮乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌類培養(yǎng)發(fā)酵制得的乳液中加入水、糖液等調(diào)制而成的制品，成品中蛋白質(zhì)含量不低于7g/L的稱為乳酸菌飲料。

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷此前透露，乳酸菌飲品產(chǎn)業(yè)已連續(xù)多年以每年25%以上的速度遞增，年產(chǎn)量突破160萬噸，產(chǎn)值突破50億元。

　　與此同時，乳酸菌飲料標(biāo)準(zhǔn)卻一直沒有更新。據(jù)了解，現(xiàn)行的乳酸菌飲料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是原輕工部于1992年制定的，即QB1554《乳酸菌飲料》的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，2003年國家衛(wèi)生部在此基礎(chǔ)上修訂了GB16321《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

　　現(xiàn)行的國標(biāo)也被認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)偏低，如其中關(guān)鍵指標(biāo)——活性乳酸菌的數(shù)值，國標(biāo)要求出廠時不小于100萬個/毫升，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于1000萬個/毫升的國際標(biāo)準(zhǔn)。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，低標(biāo)準(zhǔn)降低了行業(yè)的準(zhǔn)入門檻，讓大量的投機企業(yè)涌入，導(dǎo)致惡性價格戰(zhàn)。

　　2006年時，乳酸菌飲料曾醞釀出臺新的國家標(biāo)準(zhǔn)，但新標(biāo)準(zhǔn)意見征求稿中對乳酸菌活菌數(shù)含量的要求竟比原來的標(biāo)準(zhǔn)要求更低。彼時，不少業(yè)內(nèi)人士對這種“倒退”的苗頭提出了質(zhì)疑。

　　乳酸菌市場亟待規(guī)范

　　雖然新國標(biāo)的具體內(nèi)容現(xiàn)在都還不得而知，但在業(yè)內(nèi)人士看來，乳酸菌飲料市場亟待一次規(guī)范洗牌。

　　奶業(yè)專家王丁棉指出，目前市場上銷售很火的乳酸菌飲料，很多產(chǎn)品宣傳對腸道有益，也讓消費者受到誤導(dǎo)。他指出，首先乳酸菌飲料并非牛奶，它是牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后加入水、白糖等勾兌的飲料產(chǎn)品；另外這種產(chǎn)品分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型，只有活菌型的才對腸道健康有益。而且，活菌型乳酸菌飲料應(yīng)在2-10℃低溫運輸、貯存，還應(yīng)該標(biāo)明活菌菌數(shù)。

　　很多乳酸菌飲料企業(yè)在活菌數(shù)的標(biāo)注上“含糊不清”。記者注意到，有些乳酸菌飲品在包裝上標(biāo)注活菌含量，有些卻不標(biāo)注。王丁棉表示，國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，活菌型產(chǎn)品須標(biāo)注活菌數(shù)量，而殺菌型、非活菌型乳酸菌飲品不用標(biāo)注。王丁棉提醒，目前，活菌型乳酸菌飲品有100毫升、200毫升、500毫升等多種包裝，消費者在選購時一定要看清活菌數(shù)量的單位含量。有些產(chǎn)品在標(biāo)注上只簡單標(biāo)注“500個億”，但未標(biāo)明具體單位和包裝內(nèi)溶物的重量。

　　除了企業(yè)標(biāo)注的活菌數(shù)量外，專家還提醒，如果運輸、貯藏中冷鏈不夠完善，或運送中又將其放置在了常溫下，活菌將加速衰亡，產(chǎn)品的營養(yǎng)價值便會打折扣。因此，對于消費者來說，更為重要的一點是，保質(zhì)期內(nèi)有多少活性菌在里面，而不是出廠時的數(shù)值。（記者夏文）