專家提示：四類人不適合拿粗糧當(dāng)主食

不贊成經(jīng)常拿粗糧當(dāng)主食吃。想經(jīng)常吃也可以，但要考慮年齡和健康狀況，并要控制量。

　　粗糧富含膳食纖維和B族維生素

　　粗糧通常是指玉米、番薯、土豆、紅豆、黑豆、綠豆、小米、糙米、燕麥、黑米、全麥面粉等。細(xì)糧主要有精米、白面等。

　　粗糧和細(xì)糧的主要營(yíng)養(yǎng)成分差不多，有75%左右的碳水化合物，7%~8%的蛋白質(zhì)，其余是少量的脂肪、維生素、礦物質(zhì)。細(xì)微的差別會(huì)有一些，比如燕麥里含有一種賴氨酸，精米里就沒(méi)有，但從我們主要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入推薦量來(lái)說(shuō)，這點(diǎn)差別不是主要問(wèn)題。粗糧和細(xì)糧最明顯的區(qū)別在于粗糧含有豐富的膳食纖維和B族維生素。

　　膳食纖維是把雙刃劍。從好處說(shuō)，多吃點(diǎn)膳食纖維有助于改善腸道功能、降血脂；從壞處說(shuō)，膳食纖維會(huì)妨礙脂肪、蛋白質(zhì)、鐵的吸收，引起胃脹氣等。

　　四類人不適合拿粗糧當(dāng)主食

　　4歲以下的兒童 這一年齡段的孩子正處于旺盛的生長(zhǎng)發(fā)育期，需要吸收大量的營(yíng)養(yǎng)素，甚至對(duì)脂肪也是很需要的，但同時(shí)，他們的胃腸道功能還比較弱。粗糧里大量的膳食纖維不適合他們的胃腸道，同時(shí)還會(huì)影響別的營(yíng)養(yǎng)素的吸收，所以兒童要多吃細(xì)糧。

　　老年人 老年人新陳代謝慢，腸胃功能減退，吸收營(yíng)養(yǎng)的能力本來(lái)就比較差，經(jīng)常吃粗糧，會(huì)攝入大量膳食纖維，吸收功能就會(huì)更差。

　　腎功能不好的人 腎功能不好的人對(duì)蛋白質(zhì)的攝入是有限制的，而且要求攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但不管是粗糧還是細(xì)糧，里面的植物蛋白，大多不是優(yōu)質(zhì)蛋白。這類人應(yīng)該多補(bǔ)充肉、蛋、奶等優(yōu)質(zhì)蛋白。

　　大病初愈者和大手術(shù)恢復(fù)期的病人 患者在整個(gè)恢復(fù)期都需要大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白的攝入，粗糧不僅可能會(huì)引起腹脹不適，還會(huì)干擾優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的吸收。住院治療的病人也不適合天天拿粗糧當(dāng)主食。（宋黎勝整理）