第154期：牛奶+燕麥=營養(yǎng)1+1嗎？

世間美味那么多，能被主流營養(yǎng)學(xué)家們認(rèn)可的食物并不多，牛奶和燕麥片是少有的兩位“受寵對象”。鑒于此，關(guān)于牛奶、燕麥片的美食烹飪不勝枚舉，而在諸多美食中，“牛奶燕麥粥”相信大家都不會陌生，今天小于老師就來跟大家講一下牛奶燕麥粥這對搭檔。

牛奶和燕麥都屬于營養(yǎng)界的“大明星”，每100g牛奶中富含3.3g左右蛋白質(zhì)以及110mg左右鈣質(zhì)，對兒童生長發(fā)育、成人體格維護及老人骨骼健康都發(fā)揮著重要作用。燕麥含有豐富的膳食纖維及B族維生素，而普通的精米精面因為粉末加工的原因，大量的膳食纖維和B族維生素都損失掉了，所以，平時吃點燕麥正好填補了精米精面的營養(yǎng)空白。

但是，接下來要注意啦！雖然這兩種食物的營養(yǎng)價值都很高，但是把他們放到一起并不一定能實現(xiàn)營養(yǎng)的“雙贏”。因為燕麥片中含的膳食纖維具有吸附性，而這種吸附性并非“選擇性”吸附，牛奶中的重要營養(yǎng)素鈣，也會被膳食纖維所吸附。我們平時喝牛奶就是為了吸收其中的鈣質(zhì)為身體所用，但是和燕麥片一起喝的時候，這部分鈣質(zhì)卻被膳食纖維吸附排出體外了，達不到喝奶的目的，造成了不必要浪費。

牛奶燕麥粥的確很香甜，也很受大家喜歡，但是小于老師建議還是不要把牛奶都用來做燕麥粥吧，原因是什么，就從今天的內(nèi)容里找吧。【往期精彩內(nèi)容回顧】

作者介紹：于良，自媒體營養(yǎng)師，人民網(wǎng)健康頻道《小于營養(yǎng)“識”堂》專欄作者，北京營養(yǎng)師協(xié)會會員，全國十大金牌營養(yǎng)講師，百度百科學(xué)術(shù)委員會成員，中央電視臺等國內(nèi)多家主流媒體特邀嘉賓。

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