添加劑做原料 制成“海蜇絲”

　　警察教市民辨別假鹽。 廣州日報(bào)記者邵權(quán)達(dá) 攝

　　假海蜇絲生產(chǎn)窩點(diǎn)隱蔽

　　藏身偏遠(yuǎn)郊縣的農(nóng)居房內(nèi)，外人一般很難察覺；多采取家庭作坊的模式，涉案人員多是親戚關(guān)系，以降低被外人告發(fā)的風(fēng)險。

　　主要賣給夜宵餐飲店

　　賈某某交代，其生產(chǎn)、銷售假海蜇絲已兩三年，主要通過凌家塘市場攤位販賣給周邊的夜宵餐飲店，累計(jì)流入市場的假海蜇絲已有8噸多。

　　會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松貧血

　　專家表示，毫無海蜇成分的假海蜇絲鋁殘留量高達(dá)486mg／kg，已嚴(yán)重超標(biāo)。長期食用會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血甚至破壞人體的神經(jīng)系統(tǒng)。

　　以“尚德守法　共治共享食品安全”為主題的食品安全宣傳周活動正在全國各地舉行。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近期，多地出現(xiàn)假海蜇絲、假鴨血、假皮蛋等問題副食小菜。這些人工合成的食品，有的使用非法添加劑甚至有毒有害化工原料，有的將合法的添加劑當(dāng)成原料，用法、用量十分“任性”，健康風(fēng)險很大。

　　兩三年賣出8噸假海蜇絲

　　浙江省湖州市公安局食藥環(huán)支隊(duì)根據(jù)線索，近期在織里鎮(zhèn)商城路農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)抓獲犯罪嫌疑人袁某某3人，現(xiàn)場查扣問題海蜇絲300余斤。袁某某交代，已銷售假海蜇絲近一年，非法獲利7萬余元，“秘方”是專程到江蘇常州“拜師學(xué)藝”得來的。湖州公安隨即奔赴常州，抓獲以“師傅”賈某某為首的制售假海蜇絲3人犯罪團(tuán)伙。

　　“這個制假窩點(diǎn)隱蔽在常州鐘樓區(qū)鄒區(qū)鎮(zhèn)一處簡易的農(nóng)村民房中，室內(nèi)遍地污水，原料、工具隨意堆放�！眳⑴c抓捕的湖州市公安局織里分局織北派出所副所長張利鋒說，“用來浸泡假海蜇絲的白色大桶都已發(fā)黑、沾滿污漬，但經(jīng)‘特殊工藝’制造出來的假海蜇絲十分白亮。”警方現(xiàn)場查扣假海蜇絲成品1噸多，海藻酸鈉、氯化鈣、硫酸鋁銨原料十余袋。

　　賈某某交代，其生產(chǎn)、銷售假海蜇絲已兩三年，主要通過凌家塘市場攤位販賣給周邊的夜宵餐飲店，累計(jì)流入市場的假海蜇絲已有8噸多�！�

　　警方介紹，這起假海蜇絲案件非常典型，生產(chǎn)窩點(diǎn)隱蔽，往往藏身偏遠(yuǎn)郊縣的農(nóng)居房內(nèi)，外人一般很難察覺；多采取家庭作坊的模式，涉案人員多是親戚關(guān)系，以降低被外人告發(fā)的風(fēng)險。

　　小菜加工“任性”用添加劑

　　記者梳理發(fā)現(xiàn)，近年來，像假海蜇絲這樣非法使用食品添加劑甚至有毒化工原料制售食品的案例時有發(fā)生，多數(shù)集中在涼拌菜、配菜、燒烤食材等副食小菜。

　　今年1月，江蘇徐州市泉山區(qū)人民法院以生產(chǎn)銷售有毒、有害食品罪，判處杜樂意有期徒刑3年6個月。經(jīng)查，杜樂意將鮮牛血利用速效強(qiáng)筋劑加工成食用血塊，按鴨血銷售牟利。

　　此外，多地還曾曝光利用尿素、海藻酸鈉等原料加工制作的假皮蛋，用鴨肉經(jīng)香精、嫩肉粉加工包裝而成的假羊肉串等。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，問題副食小菜中普遍使用非法添加劑，有些即便使用的是合法食品添加劑，其生產(chǎn)工藝也不符合相關(guān)規(guī)范。

　　假海蜇絲就是將合法的添加劑作為“原料”。據(jù)賈某某交代，通過一定的工藝與合成產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)、凝固成“人造海蜇絲”。

　　食品安全專家表示，根據(jù)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，添加硫酸鋁銨等的食品中，鋁的殘留量應(yīng)小于等于100mg／kg，毫無海蜇成分的假海蜇絲鋁殘留量高達(dá)486mg／kg，已嚴(yán)重超標(biāo)。長期食用含鋁食品會影響人體對鈣、鐵等的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血甚至破壞人體的神經(jīng)系統(tǒng)。

　　非法用添加劑違法成本低

　　業(yè)內(nèi)人士表示，制作問題副食小菜的黑作坊，其主要供貨對象是郊縣小餐館以及無證大排檔、燒烤攤點(diǎn)，一般不會進(jìn)入衛(wèi)生規(guī)范的超市、餐飲店。此外，副食小菜類作為容易被忽視的配菜，消費(fèi)者通常只是偶爾食用，每次食用量也不大，即便感覺味道不對也很少追究。

　　據(jù)了解，假海蜇絲成本約每斤1元，對外批發(fā)價約每斤3元，市場價為每斤6元至8元，遠(yuǎn)低于天然海蜇絲每斤10多元的售價。

　　與此同時，非法使用添加劑制售食品的違法成本并不高。湖州市公安局吳興區(qū)分局副局長單永杰坦言，從現(xiàn)行法律執(zhí)行來看，如果使用合法食品添加劑、而非主觀故意使用有毒有害非食品原料，通常會按照“生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)罪”定罪，即使造成嚴(yán)重食物中毒事故或其他嚴(yán)重食源性疾病，也是處3年以下有期徒刑或者拘役并處罰金；如果僅僅是查獲、未有食物中毒等受害群體報(bào)案，處罰可能會更輕。（記者呂昂、方列、翟永冠）

　　廣州去年打掉229個黑作坊

　　你知道如何識別假煙、假酒、假油、假飲料嗎？昨日上午，廣東省公安廳聯(lián)合廣州市公安局舉辦以“尚德守法，共治共享食品安全”為主題的宣傳活動。據(jù)悉，2015年以來，廣州警方共偵破食品類犯罪案件261宗，搗毀黑作坊、黑窩點(diǎn)229個，打掉作案團(tuán)伙59個，依法刑事拘留471人，破獲涉及私宰豬、假食用油、假調(diào)味品、假煙酒、假保健食品等有影響力的食品犯罪案件一大批。

　　現(xiàn)場設(shè)置了案例展板區(qū)、實(shí)物展臺區(qū)、群眾咨詢區(qū)、警民互動區(qū)等，集中展示廣州警方一年來打擊食品犯罪的突出戰(zhàn)果。

　　在展板、展臺區(qū)，警方展示了大量涉案物品的實(shí)物和圖片、案件視頻資料，包括生豬私宰案、假冒知名品牌芝麻香油案等。警方還向現(xiàn)場市民派發(fā)有食品安全相關(guān)法律法規(guī)、食品安全常識及辨假識假知識小冊子。

　　去年6月26日，廣州市公安局食藥環(huán)偵支隊(duì)成功搗毀一個盤踞在廣州市多個區(qū)域的特大制售假鹽團(tuán)伙，抓獲深藏幕后的制售假鹽老板等涉案人員共16名，其中包括網(wǎng)上追逃人員1名，帶破刑事案件1宗，打掉假鹽加工廠1個、中轉(zhuǎn)倉庫5個、糧油批發(fā)檔口4個，查扣假鹽23噸、制假機(jī)器和包裝材料一大批。彭某等16人因生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪被依法判處有期徒刑3年6個月到6個月不等的刑罰。

　　據(jù)悉，工業(yè)鹽為沒有經(jīng)過消毒處理，也沒有經(jīng)過加碘處理的“粗鹽”，每噸僅300～400元，與食用鹽之間存在巨大的差價，于是不法分子以工業(yè)鹽冒充食用鹽牟取暴利。

　　廣州警方表示，將一如既往嚴(yán)格把關(guān)從農(nóng)田到餐桌的每一道防線，對食品安全犯罪保持“零容忍”的高壓態(tài)勢，堅(jiān)決嚴(yán)厲打擊食品犯罪行為。