“民以食為天”，今日，吃飯已經(jīng)不僅僅是飽腹，如何吃得健康成了我們吃飯的新標(biāo)準(zhǔn)。如果我們?cè)诔燥埖臅r(shí)候做到這些，我們的身體健康就有了保障，而且還能長(zhǎng)壽。

一、營(yíng)養(yǎng)師講吃飯——慢

我們知道食物經(jīng)過(guò)口腔進(jìn)入到胃腸道，然后胃腸道向大腦發(fā)射一個(gè)信號(hào)，告訴大腦是否已經(jīng)吃飽。也就是說(shuō)，當(dāng)我們的胃已經(jīng)感覺(jué)到飽時(shí)，這個(gè)信號(hào)要傳遞給大腦，讓大腦反應(yīng)過(guò)來(lái)說(shuō)“哦，我已經(jīng)吃飽了，不能再吃了”是需要一定時(shí)間的。經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，這個(gè)傳導(dǎo)時(shí)間大約是15-20分鐘，這也正是為什么我們要降低吃飯速度的原因。

我們吃撐后，需要更多的胃酸及消化液來(lái)消化這些食物，同時(shí)，胃腸蠕動(dòng)也會(huì)受到影響，這樣很容易傷害到我們的胃腸道。同時(shí)，吃了過(guò)多的食物，攝入的熱量也會(huì)增加，久而久之，會(huì)導(dǎo)致肥胖。還有一個(gè)危害就是胃“擴(kuò)容”了。胃屬于平滑肌，具有伸縮性，長(zhǎng)期吃撐后會(huì)增加胃容量，讓你感覺(jué)總是吃不飽從而形成過(guò)量飲食的習(xí)慣。

二、細(xì)嚼慢咽8大好處

1、用餐時(shí)充分咀嚼

細(xì)嚼30秒能使致癌物質(zhì)的毒性降低。咀嚼時(shí)唾液的分泌能降低亞硝酸化合物對(duì)細(xì)胞的攻擊，改變細(xì)胞突變計(jì)劃，對(duì)于化學(xué)合成劑、防腐劑等食品添加劑帶來(lái)的危害，也有明顯的解除作用。唾液還能中和、消除食物中的致癌物質(zhì)。

2、為腸胃減負(fù)

細(xì)細(xì)咀嚼能使食物與唾液充分結(jié)合，唾液有幫助和促進(jìn)食物消化的功能，而且多次咀嚼能把食物磨碎，胃可以在一個(gè)寬松的環(huán)境里邊工作邊享受。已經(jīng)感到胃部不適的人更應(yīng)該細(xì)嚼慢咽。

3、唾液是身體的“自助藥房”

咀嚼并不僅僅是為了咽下堅(jiān)硬的食物，關(guān)鍵是能產(chǎn)生大量的唾液。唾液是設(shè)在我們體內(nèi)的“自助藥房”，用餐時(shí)狼吞虎咽，等于置身于這個(gè)“巡邏隊(duì)”的防守范圍之外。

4、保持青春

細(xì)嚼促進(jìn)了面部的肌肉活動(dòng)，局部地區(qū)血液循環(huán)質(zhì)量提高，肌膚代謝運(yùn)動(dòng)活躍，自然面色紅潤(rùn)、皺紋少少。充分咀嚼還能刺激腮腺，促進(jìn)胰島素的分泌，調(diào)節(jié)體內(nèi)糖的代謝，降低血糖數(shù)值，預(yù)防并有助于糖尿病的治療。

5、咀嚼次數(shù)越多越聰明

咀嚼能鍛煉臉部肌肉，激活大腦。血液源源不斷地輸往腦部，腦細(xì)胞間信息往來(lái)頻繁，由于刺激作用，腦的荷爾蒙分泌增多，大腦的思維能力和工作效率顯著提高。據(jù)美國(guó)醫(yī)學(xué)專家的研究統(tǒng)計(jì)，咀嚼少的兒童智商普遍低于以耐咀嚼食物為主的兒童。

6、趕跑齲齒

進(jìn)食時(shí)口腔呈酸性，這種環(huán)境很適合齲齒菌滋生，牙齒表面的鈣和磷也開(kāi)始溶解。咀嚼后唾液大量分泌，中和了口腔里的酸，齲齒菌逃走了，牙齒保住了，鈣和磷的溶解也被扼殺了，牙齒無(wú)堅(jiān)不摧，一切太平。

7、口腔保潔員

口腔內(nèi)經(jīng)常存在著大量細(xì)菌，但口腔內(nèi)的傷口很少會(huì)感染，這也是咀嚼的功勞。咀嚼時(shí)分泌的唾液，不僅含有溶菌酶，而且含有其他抗菌因子，如免疫球蛋白等。它們是空氣或水中多種細(xì)菌的天敵，能阻止細(xì)菌的停留，不讓它生長(zhǎng)繁殖。

8、簡(jiǎn)單瘦身

人的饑與飽反應(yīng)，并非完全取決于胃本身的空虛和充盈，而是受下丘腦的控制。當(dāng)食物經(jīng)胃消化吸收后，血液中的糖類和氨基酸等物質(zhì)的濃度升高，大腦接到這個(gè)信息后，饑餓感消失，就會(huì)喊“CUT”，然后我們放下筷子。如果不經(jīng)過(guò)仔細(xì)咀嚼，吃得太快，胃還來(lái)不及消化吸收，一系列反應(yīng)都慢一拍，就會(huì)吃掉過(guò)多的食物。

三、吃好飯做到5點(diǎn)

1、葷素搭配

如果肉食吃得多，蔬菜吃得少，那么蔬菜里的維生素和膳食纖維就不能充分被人體吸收，而這兩種營(yíng)養(yǎng)素也是人體每日所需的，而且肉食雖然好吃，但高蛋白、高脂肪往往會(huì)讓人消化不良，這就需要蔬菜里的維生素和膳食纖維來(lái)中和一下，更好地被人體吸收利用，將食物的營(yíng)養(yǎng)吸收最大化。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，每頓飯葷素比例達(dá)到1：4，才是最好的飲食方式。

2、吃飯先喝湯

吃飯時(shí)候先喝一口湯。一方面湯可以滋潤(rùn)食道，使我們進(jìn)食的時(shí)候有助下咽，而且湯里的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，因?yàn)橄鄬?duì)其它烹飪方式，湯經(jīng)過(guò)熬制后，食物里的營(yíng)養(yǎng)可以最大化地溶解在湯里，所以說(shuō)湯是餐桌上最有營(yíng)養(yǎng)的一道膳食。吃飯時(shí)先喝湯，還可以快速增加飽腹感，這樣我們?cè)俪圆说臅r(shí)候就可以控制住食量。

3、必吃早飯

人體在經(jīng)過(guò)一夜睡眠后是急需補(bǔ)充能量的，而能量的來(lái)源就是食物，所以早飯對(duì)我們來(lái)說(shuō)是不可或缺的。沒(méi)有食物提供能量，整個(gè)人會(huì)有種有氣無(wú)力的感覺(jué)，做任何事情都難以百分百投入，腸胃里沒(méi)有食物消化，會(huì)導(dǎo)致胃液分泌增多，傷害胃黏膜，導(dǎo)致腸胃容易受損。很多胃病患者都是因?yàn)椴怀栽顼垖?dǎo)致的。

4、晚飯吃得少

早飯要吃飽，午飯要吃好，晚飯要吃少，但是很多人往往都會(huì)倒過(guò)來(lái)，除了午飯會(huì)正常吃，早飯不吃，晚上則是美餐一頓。

其實(shí)晚飯是一定不能吃多的，因?yàn)槿梭w經(jīng)過(guò)一天之后到了晚上，身體的新陳代謝往往就會(huì)減緩，全身血液難以像白天那樣快速流通，這就導(dǎo)致晚上如果吃完飯后，腸胃消化能力比白天是要減弱的，所以晚上如果不吃少的話，就很容易會(huì)發(fā)胖。

另外，如果晚上吃得多或者吃得遲的話，在睡眠的時(shí)候，腸胃來(lái)不及消化這些食物，導(dǎo)致第二天起來(lái)還是不怎么餓，讓很多人第二天會(huì)沒(méi)有食欲吃早飯，也影響到第二天人的狀態(tài)。

5、飯后動(dòng)一動(dòng)

吃完飯最好應(yīng)該動(dòng)一動(dòng)。因?yàn)槌酝觑埡�，大腦中的血液會(huì)大量涌向腸胃，來(lái)幫助腸胃消化，這就導(dǎo)致大腦因血液不足，出現(xiàn)頭暈犯困現(xiàn)象，有的人還很容易睡著。一旦睡著，本來(lái)需要消化食物的腸胃也被迫“停工”，導(dǎo)致食物堆積在腸胃里，容易轉(zhuǎn)換成脂肪，致人發(fā)胖，而且也會(huì)影響到下一頓飯的食欲。（人民網(wǎng)崔元苑綜合）

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