吃西瓜前算筆賬

　　河北讀者李先生問(wèn)：我今年55歲，最近診斷出患了2型糖尿病，需要忌口，而我很愛(ài)吃西瓜，請(qǐng)問(wèn)怎樣吃對(duì)血糖影響比較小呢？ 

　　國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師鮑建松解答：西瓜含有93%的水分，具有清熱解暑、除煩止渴、利小便的功效，是非常好的夏令瓜果。西瓜同時(shí)也有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的鉀和維生素A，不含脂肪和膽固醇，有一定輔助降血壓的功效。但是對(duì)于糖友來(lái)說(shuō)，最大的擔(dān)心是西瓜含有的天然糖分，如果食用不當(dāng)容易導(dǎo)致血糖升高。其實(shí)，西瓜作為主餐之外的水果零食，可以選擇在血糖較為平穩(wěn)的兩餐之間食用。相對(duì)來(lái)說(shuō)，西瓜含水分高，糖分較低，且含有適量膳食纖維，不會(huì)引起太大的血糖波動(dòng)，但是糖友也不能一次食用太多，應(yīng)該分多次來(lái)吃。 

　　在此分享一種簡(jiǎn)易“生糖負(fù)荷交換法”，幫助糖友胸有成竹地控制血糖的同時(shí)，享受西瓜的美味�？茖W(xué)證明，“生糖負(fù)荷（GL）”是預(yù)測(cè)血糖波動(dòng)最準(zhǔn)確的指數(shù)（GL=血糖生成指數(shù)GI×碳水化合物量（克）/100）。西瓜的血糖生成指數(shù)是72，每100克西瓜含碳水化合物6克左右，生糖負(fù)荷約為5。營(yíng)養(yǎng)師建議每日碳水化合物推薦攝入量在300克左右，選擇低生糖指數(shù)（GI=50）的碳水化合物食物，那么一天“生糖負(fù)荷GL”建議不超過(guò)150（300×50/100=150）。三餐主食各自占到生糖負(fù)荷45，那么零食水果類食物應(yīng)該占全天生糖負(fù)荷15左右。如果糖友把西瓜作為一天的零食水果，最多也不應(yīng)該超過(guò)300克西瓜。建議每日分為2~3次為宜，每次不超過(guò)100克。如果糖友還想同時(shí)食用其他碳水化合物類零食水果，應(yīng)該根據(jù)生糖負(fù)荷等值互換，保證主餐之外的升糖負(fù)荷在15之內(nèi)。 

　　此外，西瓜不同部位甜度不同，含糖量也不同。對(duì)于吃西瓜血糖波動(dòng)敏感的糖友來(lái)說(shuō)，可以吃靠近瓜皮部位的紅瓤，糖分含量相對(duì)較低。還可同水溶性膳食纖維（比如菊粉）沖水一同食用，也能降低血糖波動(dòng)。 

　　除了控制血糖波動(dòng)之外，糖友還應(yīng)注意以下吃西瓜的禁忌：不要吃剛從冰箱里拿出來(lái)的西瓜，因?yàn)槲鞴闲院�，容易引起胃痙攣；伴有心衰的糖友也不宜多吃西瓜，以避免加重心臟負(fù)擔(dān)�！�