山西7批次食品不合格 尤曼潞等面包中酸價超標

人民網(wǎng)北京8月16日電 8月15日，山西省食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布2016年第26期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告，公布82批次監(jiān)督抽檢結果。抽檢結果顯示，7批次食品不合格，涉及2批次糕點，2批次純凈水，1批次蔬菜制品，1批次方便食品，1批次酒類產(chǎn)品。

不合格樣品7批次，分別是：

1.糕點2批次，分別為標稱夏縣尤曼璐食品有限公司生產(chǎn)的尤曼潞面包、陽城縣旭東購物廣場有限公司銷售的標稱陽城縣晉豫食品有限公司生產(chǎn)的麥香早點面包中酸價（以脂肪計）（KOH）超標。

2. 純凈水2批次，分別為標稱柳林縣龍虎川泉水廠生產(chǎn)的飲用純凈水、柳林縣冬冬南山水業(yè)經(jīng)銷部銷售的標稱為柳林南山水業(yè)生產(chǎn)的南山純凈水中檢出銅綠假單胞菌。

3.蔬菜制品1批次，標稱忻州五臺山風景名勝區(qū)泰嘉土特產(chǎn)專業(yè)合作社生產(chǎn)的干制食用蘑菇中總汞（以Hg計）超標。

4.方便食品1批次，標稱山西臣豐食業(yè)有限責任公司生產(chǎn)的苦蕎豌豆糊中菌落總數(shù)超標。

5.酒類1批次，標稱山西金源酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的綿山白酒(清香型白酒)中檢出紐甜。

備注：

1.酸價（以脂肪計）（KOH）

酸價（以脂肪計）（KOH）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值不合格的主要原因有：一是原料采購上把關不嚴，如食用植物油、炒貨食品及堅果制品的原料水分過高，會加速油脂的酸�。欢�是生產(chǎn)工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；三是產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。

2.銅綠假單胞菌

銅綠假單胞菌是常見的細菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格原因可能是：一是原料水體受到感染；二是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，殺菌不徹底；三是包裝材料清洗消毒有缺陷。

3.菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。本次檢出菌落總數(shù)超標的產(chǎn)品均未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低。菌落總數(shù)超標可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中工藝把關不嚴，人員、設備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續(xù)保持儲運條件等原因造成。

4.總汞

造成干制食用菌總汞超標的原因很多，比如菌種受空氣、水質(zhì)和土壤的污染，或者生產(chǎn)過程中使用含汞的化學消毒劑等都有可能造成食用菌中的汞含量超標，對消費者的身體健康造成危害。

5.紐甜

紐甜，化學名稱是:N-[N-(3，3一二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯，是白色結晶粉末，含約4.5%的結晶水，是一種功能性甜味劑。具有純正的甜味，甜味協(xié)和，十分接近阿斯巴甜，沒有其他強力甜味劑常帶的苦味和金屬味。白酒中檢出甜味劑紐甜，原因可能是企業(yè)為增加白酒的口感，超范圍使用了甜味劑。