“神奇食物”難說神 “妖魔營養(yǎng)”未必妖

高血壓患者最適合哪種水果？吃什么食物能防癌？雞蛋和土雞蛋的營養(yǎng)含量有差別么？誰更關(guān)心“吃得健康”？近日，由“今日頭條”與清華大學(xué)健康傳播研究所聯(lián)合發(fā)布的《中國居民營養(yǎng)關(guān)注度大數(shù)據(jù)白皮書》（以下簡稱“白皮書”）指出，國人營養(yǎng)類關(guān)注度最高的十個食物類關(guān)鍵詞，水果、雞蛋、香蕉名列前三甲。

白皮書結(jié)合“今日頭條”的用戶數(shù)據(jù)與清華大學(xué)的專業(yè)背景，分析了用戶對營養(yǎng)資訊的接觸行為和興趣軌跡，研究了公眾對營養(yǎng)的關(guān)注和認知情況。據(jù)了解，這是國內(nèi)首份深度剖析國人營養(yǎng)類閱讀行為和趨勢性研判的全維度主題報告。

枸杞紅棗成“神奇食物”，實際功效微乎其微

清華大學(xué)健康傳播研究所認為，營養(yǎng)相關(guān)資訊的關(guān)注度增長速率不斷加快，反映出公眾越來越強烈的營養(yǎng)信息需求。

白皮書顯示，國人營養(yǎng)類關(guān)注度最高的十個食物類關(guān)鍵詞分別是：水果、雞蛋、香蕉、蜂蜜、紅薯、枸杞、紅棗、海帶、豆?jié){、紅糖，全年總閱讀量達到20多億次。其中，水果、雞蛋、香蕉全年閱讀量分別約為1.1億、1億、700萬。

食物類關(guān)鍵詞的關(guān)注度遠遠高于其他類別，說明公眾對營養(yǎng)的理解還停留于攝入“有營養(yǎng)”“有特殊功效”的“神奇”食物上；胎兒、哺乳、備孕等母嬰類關(guān)鍵詞關(guān)注度較高，與疾病相關(guān)的關(guān)鍵詞熱度較高，說明公眾更注重生育期或生病時期的營養(yǎng)需求，日常生活中的營養(yǎng)觀念仍待加強。

記者發(fā)現(xiàn)，香蕉、蜂蜜、紅薯、枸杞、紅棗、紅糖等都是傳說的“神奇”食物，被賦予諸如排毒、減肥、抗癌、降壓、補腎、補血之類的功效，為各類養(yǎng)生文章所推崇。實際上，這些食物的神奇功效要么是子虛烏有，要么是忽略量效關(guān)系，少量攝入的效果微乎其微。

白皮書顯示，蔬菜類中，營養(yǎng)類關(guān)注度最高的十種蔬菜分別是：蘿卜、大蒜、番茄、洋蔥、黃瓜、芹菜、韭菜、香菇、山藥、菠菜。

然而，我國新版居民膳食指南中指出，每種食物所含營養(yǎng)成分不完全相同，平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需求，達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的。

女性更關(guān)注“吃得健康”，“脂肪”“膽固醇”被妖魔化

近年來乳酸菌飲料、復(fù)原乳、益生菌飲品等各種乳制品或其衍生品層出不窮，但公眾普遍關(guān)注的仍是牛奶、酸奶、奶酪等傳統(tǒng)乳制品，其中牛奶的受關(guān)注程度遠遠高于其他品類。

總體來說，乳品的關(guān)注人群比營養(yǎng)關(guān)注人群年輕，24—30歲人群和40歲以上人群是關(guān)注乳品的主要群體。在牛奶、酸奶和奶粉中，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣均為最受關(guān)注的營養(yǎng)成分；在奶粉中，鋅、鈉、鎂等微量元素更受關(guān)注。

哪些人最關(guān)注營養(yǎng)信息？白皮書顯示，就年齡分布而言，營養(yǎng)信息的受眾以中老年為主，24歲以下人群對營養(yǎng)的關(guān)注度較低，40—50歲人群最關(guān)注營養(yǎng)；就男女比例而言，我國女性用戶關(guān)注營養(yǎng)資訊的比例是男性的2.5倍，女性比男性更關(guān)注營養(yǎng)。

但是，由于瘦身的風尚和冠心病等“富貴病”的多發(fā)，使得“脂肪”“膽固醇”被妖魔化，脫脂食品被熱炒，存在因噎廢食的傾向。

內(nèi)容“魚龍混雜”，營養(yǎng)科普亟須改進

谷類是人體能量的主要來源，以谷類為食物主體可避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。因此膳食指南提倡“食物多樣，谷物為主”，谷物在營養(yǎng)結(jié)構(gòu)中的重要性未得到公眾重視。因此，破除公眾對某些食物的盲目迷信，開展營養(yǎng)科普，鼓勵膳食均衡，推廣合理的飲食結(jié)構(gòu)，才能提高全民營養(yǎng)狀況。

清華大學(xué)健康傳播研究所認為，縱觀國內(nèi)營養(yǎng)傳播現(xiàn)狀，主要存在五大問題：信源魚龍混雜、缺乏優(yōu)質(zhì)內(nèi)容、科普內(nèi)容傳播效果不佳、營養(yǎng)受眾偏老齡化、傳播渠道去中心化，因此，營養(yǎng)信息的供給側(cè)改革勢在必行。具體來說，應(yīng)規(guī)范營養(yǎng)師考核機制，加強線下營養(yǎng)科普工作，加強對年輕群體的營養(yǎng)普及，改進營養(yǎng)科普內(nèi)容的傳播技巧設(shè)計。

目前，我國政府對營養(yǎng)健康的愈加重視、國民不斷上升的營養(yǎng)需求、移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展都為營養(yǎng)咨詢、保健品等營養(yǎng)行業(yè)提供了巨大的發(fā)展空間。隨著營養(yǎng)行業(yè)的進一步成熟，針對差異化人群的細分市場將受到關(guān)注。（記者 李穎）