每周吃魚兩三次、蔬菜粗糧不能少 老人清補(bǔ)勝過貼膘

　　中國自古有“貼秋膘”的說法，即立秋過后，要吃味厚的美食佳肴，首選吃肉，“以肉貼膘”。對(duì)于老人，這個(gè)季節(jié)，秋膘該不該貼？肥肉該不該吃？ 

　　立秋一到，68歲的李爺爺就到附近的超市排隊(duì)買了一大扇排骨，讓家人給燉了，“我要好好貼貼秋膘”。不僅如此，老人接下來一周的時(shí)間里，頓頓不離肉，紅燒肉、扣肉、肘子換著花樣吃。結(jié)果，前兩天到醫(yī)院一檢查，總膽固醇和甘油三酯指標(biāo)都明顯偏高，醫(yī)生告訴他，“您的秋膘貼過頭了”。事實(shí)上，像李爺爺這樣由于盲目貼秋膘導(dǎo)致血脂飆升的三高人群不在少數(shù)。 

　　貼秋膘的燉肉一般取豬的肥肉制成，肥肉主要由脂肪組成，其中飽和脂肪的比例很高。人們每天攝取的飽和脂肪不能超過20克，光是60克肥肉中的脂肪就已經(jīng)超過這個(gè)量。所以，三高老人不適宜吃肥肉貼秋膘，即使消瘦的老人也還是多吃點(diǎn)瘦肉好。為防出現(xiàn)積食情況，餐后可以吃些山楂、白蘿卜等消食、健脾的食物。貼秋膘的時(shí)機(jī)也非常重要，初秋階段清火祛濕，仲秋階段潤(rùn)肺清燥，晚秋階段才是“貼秋膘”的最佳時(shí)機(jī)。 

　　其實(shí)，大多數(shù)老年朋友腸胃功能虛弱，不適合貼秋膘，相比之下，清補(bǔ)更佳。食物中要注意保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可來源于魚肉蛋類，可以先吃一個(gè)白煮蛋，再吃點(diǎn)炒青菜，最后吃主食。秋季鰱魚、鮭魚肉質(zhì)都非常鮮美，可以每周吃2~3次魚，魚的蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，有利于保持體重。主食適當(dāng)選用粗糧，如小米、玉米、燕麥、紅薯。秋季干燥，羊肉、狗肉、人參、肉桂等一些溫?zé)岬氖澄锉M量少吃，應(yīng)該多吃一些潤(rùn)肺生津的食物，如百合、蓮子、山藥等。趁秋涼多做些室外活動(dòng)，增加肌肉，利于預(yù)防老年人的肌肉衰減體能下降問題，是對(duì)清補(bǔ)的有效補(bǔ)充。 

　　以下幾類人貼秋膘更要注意。時(shí)常出現(xiàn)食少腹脹、食欲不振的人，“貼秋膘”前不妨將山藥、小米煮成粥食用，可以促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù)；平常愛吃辛辣、油膩的人，“貼秋膘”時(shí)最好搭配苦瓜、黃瓜、冬瓜來清胃火。中醫(yī)講，實(shí)熱體質(zhì)的人代謝旺盛，產(chǎn)生的熱量多；濕熱體質(zhì)的人面垢油光，大便黏滯，小便短黃；痰濕體質(zhì)形體肥胖、腹部肥滿、口黏苔膩，這三類人都不適宜貼秋膘。▲