番禺是靠近淡水交界的地方，因此盛產(chǎn)水產(chǎn)，當(dāng)中有不少制成了魚(yú)干，例如鱔魚(yú)、海鱸等等，魚(yú)干除了可以做成焗飯，同樣也可與豬肉共烹，豬肉的脂香味搭配魚(yú)干更加出彩。

材料：大魚(yú)干150克，燒肉100克，五花腩250克，姜片20克，拍蒜30克，鹽、糖、豉油、蠔油、胡椒粉。

做法：五花腩、燒肉分別切成3厘米方狀備用；魚(yú)干洗凈瀝干水分，切約3厘米長(zhǎng)塊狀，煎至兩面上色后備用。開(kāi)鍋下油，爆香姜片、蒜頭，下五花腩翻炒片刻，下豉油，攢米酒，加入適量水、蠔油，燜煮15分鐘，放魚(yú)干、燒肉，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，慢火收汁即成。

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