水是生命之源，“長壽鄉(xiāng)的水弱堿性，喝了絕對好”、“為什么那里人長壽就是因為每天喝的水好”……在市場上我們總能看到打著類似宣傳口號的所謂高級好水。

　　黃女士退休后，每年都會去全國各地旅游。一次，她來到一個號稱“長壽之鄉(xiāng)”的地方旅游聽導(dǎo)游介紹，這邊人之所以長壽，是因為喝了特殊的泉水，富含鋅、硒等對人體有益的微量元素，回來之前，她一口氣買了一萬多元的水郵寄回去�，F(xiàn)實生活中類似黃女士的做法的人士有不少。長壽鄉(xiāng)的水會讓人們長壽嗎？ 

　　1.安全的飲用水都有益健康

　　水是萬物的本源，是生命的源泉。老子云：“上善若水，水善利萬物而不爭”。禾苗離不開水，人類和萬物都離不開水，這是無人不曉的樸素真理。人對水的需要僅次于氧氣。據(jù)中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任陳超剛解釋，人如果不攝入某一種維生素或礦物質(zhì)，也許還能繼續(xù)活幾周或帶病活上若干年，但人如果沒有水的攝入，卻只能活數(shù)天或更短。人體細胞的重要成分是水，水占成人體重的60%-70%，占兒童體重的80%以上，母乳80%左右是水，可見水對人體的重要作用。

　　人的各種生理活動都需要水，陳超剛介紹，如水可溶解各種營養(yǎng)物質(zhì)，脂肪和蛋白質(zhì)等要成為懸浮于水中的膠體狀態(tài)才能被吸收；水在血管、細胞之間川流不息，把氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)運送到組織細胞，再把代謝廢物排出體外。

　　還有，水在體溫調(diào)節(jié)上有一定的作用。陳超剛解釋，當(dāng)人呼吸和出汗時都會排出一些水分。比如炎熱季節(jié)，環(huán)境溫度往往高于體溫，人就靠出汗，使水分蒸發(fā)帶走一部分熱量，來降低體溫，使人免于中暑。而在天冷時，由于水貯備熱量的潛力很大，人體不致因外界溫度低而使體溫發(fā)生明顯的波動。水還是體內(nèi)的潤滑劑。從以上水在人體中的作用可以看出，無論哪一種水，都有以上功能，從而人們在選擇水的方面，只要是衛(wèi)生安全的飲用水，就有健康作用。

　　2.除了水，蔬果也能提供足夠礦物質(zhì)

　　從各種報道可以看到，國內(nèi)某些長壽村的水偏堿性以及礦物質(zhì)含量豐富，因而可以適量地補充一定的礦物質(zhì)營養(yǎng)，陳超剛說，“理論上，我們可以認為這樣的水可以起到促進健康的作用”。雖然每100mL的水礦物質(zhì)含量很低，但因為人體每天需要攝入大量的水，如果水中含有適宜的礦物質(zhì)，通過大量的水的攝入，而且從年幼到成年到老年，一直飲用如此健康的水，對人體礦物質(zhì)的平衡所起到的作用是非常巨大的。

　　不過如果只是一定時期飲用這樣的水，所起的作用，必然是極其微小。陳超剛解釋，這是因為水中的礦物質(zhì)含量極其有限。根據(jù)某天然礦泉水營養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)示的營養(yǎng)成分中重要礦物質(zhì)范圍中的最大值分析，其每100mL鉀含量為2.5mg，鈣10mg，鎂5mg。按照中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成年人每日需要攝入水為1200mL，則最大可攝入礦物質(zhì)分別為：鉀為30mg，鈣120mg，鎂60mg。

　　我們換個角度理解，光指望從水中補充足量礦物質(zhì)，是不足以滿足人體營養(yǎng)需求的。陳超剛以普通的綠葉蔬菜芥藍作為參照物為例說，其每100克鉀含量為104mg，鈣128mg，鎂18mg。按照中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成年人每日需要攝入蔬菜為500克，則最大可攝入礦物質(zhì)分別為：鉀為520mg，鈣610mg，鎂90mg。水和蔬菜比較，鎂更接近補充的目的，鈣其次，鉀更低。因為鉀相比而言通過蔬菜和水補充更有意義，故按照鉀的補充來比較。一日蔬菜1斤相當(dāng)于14日天然礦泉水（16800mL，即.16.8L，按鉀含量的高值計算）的鉀的攝入，如果按照天然礦泉水鉀含量范圍低值計算，則為43日（51600mL，即51.6L）礦泉水的攝入。因而通過礦泉水來補鉀，比普通蔬菜水果差很多。

　　當(dāng)然這種比較只是數(shù)字上比較，并不能完全代表礦泉水對健康的益處，這是因為，天然礦泉水含有有益于心血管健康的偏硅酸，其次，一般人每日攝入的水量可能超過1200mL，尤其是在夏季，有可能達到3000mL或以上，而且水能任意地長期飲用，有“潤物細無聲”的意義，因而作為膳食營養(yǎng)物質(zhì)的額外補充，天然礦泉水的作用也很重要。

　　3.影響長壽的因素不止飲水

　　長壽鄉(xiāng)的天然水比其它地區(qū)的天然礦泉水，更能讓人們長壽和健康，尚缺乏可靠的證據(jù)，陳超剛說，因為影響人體的健康和長壽的因素非常多，而且非常復(fù)雜。

　　長壽不僅受生活的生態(tài)環(huán)境的影響，還與遺傳、自身的心理狀態(tài)、人文、飲食文化等諸多因素的影響�？v使長期飲用長壽鄉(xiāng)的水能起到對健康一定的保駕護航作用，但如果沒有長壽鄉(xiāng)居民的環(huán)境條件和生活狀態(tài)，最終也可能為健康帶來的益處極少。“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。所以然者何？水土異也�！被茨系拈贅洌�移植到淮河以北就變?yōu)殍讟�。生態(tài)環(huán)境變了，事物的性質(zhì)也隨之而變。人的健康無不與此有類似之處。在長壽鄉(xiāng)，不僅有健康的水源，更有優(yōu)良的空氣、質(zhì)樸的生活以及新鮮自然的食物，這些綜合性的因素決定了該地居民長壽。

　　陳超剛再次指出，長壽村當(dāng)?shù)鼐用駨某錾�就開始飲用當(dāng)?shù)氐乃�，適應(yīng)當(dāng)?shù)厮�的性質(zhì)，包括各種理化性質(zhì)和各種物質(zhì)的含量。如果長壽村外的人們只是因為其有營養(yǎng)，忽視營養(yǎng)之外的健康問題，未經(jīng)處理直接飲用當(dāng)?shù)氐乃�，很可能會�?dǎo)致腸胃或精神不適，即常說的水土不服。陳超剛提醒，如果水質(zhì)不佳、水體污染或含有某些重金屬物質(zhì)，還可能會導(dǎo)致成年人某些慢性疾病，嚴重地會造成嬰幼兒感染性腹瀉、生長發(fā)育不良甚至死亡。因此，選擇健康飲用水，應(yīng)首先考慮水體的安全問題，然后才是水的營養(yǎng)價值。（記者 李劼 通訊員 王海芳）

　　■鏈接

　　白開水是最好的飲料

　　市面上的各種所謂健康水五花八門，弱堿性水、礦泉水、純凈水，還有運動飲料、功能飲料等等，深受人們的喜愛，但大家卻沒意識到，最原始最簡單的白開水才是最好的水分補充來源。

　　飲水能帶出體內(nèi)代謝廢物

　　“生命離不開水”，廣東省人民醫(yī)院腎內(nèi)科主任醫(yī)師王文健教授介紹，水是我們?nèi)梭w各種各樣的生理活動的基礎(chǔ)物質(zhì)，例如能量的消耗、能量的釋放、礦物質(zhì)的轉(zhuǎn)運、營養(yǎng)的轉(zhuǎn)運等�！岸�白開水最適合人體所需要�！苯�(jīng)過加熱燒開的自來水得到消毒和軟化，簡易、經(jīng)濟，冷卻后適合直接飲用。

　　“一般感冒、發(fā)燒去看病的時候，醫(yī)生總會叮囑病人多喝白開水，這是因為多飲水有助于排泄代謝廢物�！蓖跷慕〗榻B，水分通過排便、排尿、排汗的方式，把某些代謝的產(chǎn)物如尿酸、尿素、過多鹽分等等帶出體外，這樣可以減少痛風(fēng)的患病幾率。喝水還能起到清潔口腔、沖刷腸道、清潔泌尿系統(tǒng)等作用。

　　王文健還談到，水不足，高尿酸排泄減少，易導(dǎo)致尿酸升高，痛風(fēng)發(fā)作，而多飲水可以有效減少這些情況發(fā)生的幾率。

　　靚湯也不能替代涼白開

　　廣東人喜歡喝湯，認為湯有營養(yǎng)又能補充水分，這純粹是想當(dāng)然，王文健說，“白開水喝得多，尿量一定會增多的，而喝湯，湯中有鹽，排尿量不一定會增加，反而會導(dǎo)致腎臟和心臟有疾病的病人水鈉潴留”，一些腎臟和心臟有疾病的病人長期大量飲湯后，很快出現(xiàn)難以控制的水腫和胸悶等癥狀就是例證。他強調(diào)，湯不能取代白開水。

　　此外，牛奶和酸奶等飲用品同樣不能代替白開水。王文健表示，對于孩子來說，一天喝250毫升的牛奶已經(jīng)足夠了，可以適當(dāng)?shù)亟o孩子補充些蛋白，但并不能當(dāng)水一樣多喝。“因為即使健康人長期每天喝牛奶超過1000毫升，會導(dǎo)致過多的蛋白質(zhì)攝入，增加腎臟對氮代謝的負擔(dān)，對已有腎臟疾患的患者更是十分不妥。”

　　因此，喝白開水是補充水分最簡單而且直接有效的方法。運動型飲料、茶水、糖水、湯、牛奶、酸奶等等都不能取代水分，對普通人來說，白開水是最健康的飲料。