選對(duì)果汁有秘訣：三步走看懂100%果汁飲品

現(xiàn)如今，女漢子、女強(qiáng)人、半邊天已經(jīng)逐步取代了曾經(jīng)對(duì)女子柔弱、嬌美、溫柔的描述，成了新時(shí)代新女性的代名詞，但是唯一點(diǎn)不變的就是對(duì)健康身體和美麗容顏的追求。果汁飲品一直受到女性的關(guān)注和喜愛(ài)，果汁以易吸收、抗老化、營(yíng)養(yǎng)高、排毒素等優(yōu)勢(shì)，逐步取代咖啡、碳酸飲料，成為女性日常生活不可缺少的飲品，超市貨架琳瑯滿目的100%果汁飲品，到底是不是你心中的那一款？

“這不是純水果的嗎？你要不說(shuō)，我們真的會(huì)以為就是水果榨的汁�！薄芭淞媳恚�我們從來(lái)就沒(méi)看過(guò)，頂多關(guān)注一下生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，一直以為這就是鮮榨果汁，經(jīng)過(guò)特殊的處理，能夠保存的時(shí)間久一點(diǎn)”“這個(gè)應(yīng)該不是鮮榨果汁，至于為什么配料表中有水，我也不是很明白�！边@就是消費(fèi)者的聲音。

消費(fèi)者一臉蒙圈，其實(shí)小編我也早已眼花繚亂，傻傻分不清了，經(jīng)過(guò)近幾天的走訪與調(diào)查，這就跟您聊聊這滿眼的100%到底是什么鬼。

真相一：看配料

小編來(lái)到超市，整整兩大排的貨架都是果汁類飲品，一邊是國(guó)產(chǎn)品牌，一邊則是進(jìn)口品牌，但不論是國(guó)產(chǎn)的還是進(jìn)口的，朝向消費(fèi)者那一面的肯定都是大大的“100%葡萄汁”、“100%橙汁”“100%……吧啦吧啦”即便看不懂那一堆外文，100%赫然入目。仔細(xì)翻看配料表，水（純凈水）、濃縮果汁的字樣僅占側(cè)面包裝的十分之一不到，其他內(nèi)容就是營(yíng)養(yǎng)成分表、生產(chǎn)廠家以及各種須知了，可見(jiàn)，真正能解釋這瓶果汁真相的，就是這7-10字。

以匯源、大湖等為代表的一系列100%果汁飲品還有另外一個(gè)真正的名字，就是“復(fù)原果汁”也叫濃縮還原果汁。所謂復(fù)原果汁，就是將水果原汁蒸發(fā)掉一定比例的天然水分制成濃縮汁，再和水制成果汁，與鮮榨果汁有著本質(zhì)的區(qū)別。

與復(fù)原果汁對(duì)應(yīng)的就是鮮榨果汁了，也叫非復(fù)原果汁或非濃縮還原果汁，隨著果汁高端市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，真正的非復(fù)原果汁飲品，也就是NFC果汁，越來(lái)越得到消費(fèi)者的青睞，這類果汁是直接將水果榨汁后進(jìn)行巴氏殺菌，在低溫環(huán)境中加工而成，不加水、不加糖，也沒(méi)有食品添加劑，其味道及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于復(fù)原果汁。

真相二：看包裝

還有一個(gè)快速分辨復(fù)原果汁的辦法，就是看包裝。一般的復(fù)原果汁類飲品，由于其生產(chǎn)工藝，一般采用康美包或利樂(lè)包包裝（紙盒裝較多），無(wú)需冷鏈運(yùn)輸，常溫避光保存，保質(zhì)期12個(gè)月，一般商超的普通貨架上擺放的均為此類產(chǎn)品。而NFC果汁通常采用PET瓶包裝，部分玻璃瓶裝，需冷鏈運(yùn)輸和冷藏保存，其保質(zhì)期一般不超過(guò)30天。

不過(guò)，小編在冷藏柜中發(fā)現(xiàn)了復(fù)原果汁，保質(zhì)期也是30天以內(nèi)，這就需要消費(fèi)者以配料表為標(biāo)準(zhǔn)了。

真相三：看價(jià)格

之所以復(fù)原果汁能占據(jù)果汁市場(chǎng)的大半壁江山，主要原因還是其價(jià)格低廉，國(guó)產(chǎn)匯源果汁1L裝永輝超市價(jià)格14.9元，純進(jìn)口類復(fù)原果汁1L裝的價(jià)格也不會(huì)超過(guò)30元，大部分與國(guó)產(chǎn)價(jià)格接近。NFC類果汁飲品，規(guī)格多為300ml，以汲自然橙汁為例，單瓶?jī)r(jià)格18.8元，如此對(duì)比即可看出，大部分宣稱100%的果汁類飲品怎么可能是鮮榨果汁呢？

還有一類果汁飲品，亦可稱為果汁飲料，就是果汁含量不低于10%，有含氣和不含氣的，一般會(huì)添加白砂糖、食品添加劑、食用香精等，市場(chǎng)上較為多見(jiàn)的就是果粒橙、果繽紛、農(nóng)夫果園（30%混合果蔬）、茹夢(mèng)等，雖然這些飲料的口感都不錯(cuò)，但是，你懂的，小編絕對(duì)不推薦女性和孩子飲用。

暖心提示：

果汁不宜清晨喝

雖然果汁有各種營(yíng)養(yǎng)和各種好處，但是經(jīng)過(guò)一晚上的休息，人體血液粘稠度會(huì)增加，越純的果汁其粘稠度越高，反而會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，一杯清水，即可。

果汁不宜加熱喝

很多復(fù)原類果汁飲品經(jīng)過(guò)高溫工藝將水果濃縮，已經(jīng)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分了，尤其是維生素C，加熱就會(huì)變質(zhì)，所以即便是女性，也不要把果汁加熱喝，否則就會(huì)失去美容養(yǎng)顏的意義。

果汁不宜混合喝

這里的混合不是水果類的混合，現(xiàn)在很多鮮榨果汁考慮到營(yíng)養(yǎng)搭配和口感，多將幾樣水果混合榨取，達(dá)到最優(yōu)效果。這里所說(shuō)的混合，就是不要把果汁和牛奶混合，果汁中含有果酸，會(huì)與牛奶中的蛋白質(zhì)反應(yīng)，所以不宜混搭。

果汁不宜經(jīng)常喝

水果含有豐富的食品纖維、維生素和礦物質(zhì)，堪稱生物酶寶庫(kù)，即便是非復(fù)原類果汁，其灌裝過(guò)程中也不可能保留全部的生物酶，所以，經(jīng)常吃水果，才是硬道理。

備注：暖心提示的果汁飲品均為鮮榨果汁類。（李淼）