每逢長(zhǎng)假，特別是連續(xù)休息三天以上的節(jié)日過(guò)后，門(mén)診經(jīng)常會(huì)有一些青壯年就診。他們的癥狀是眩暈無(wú)力、下肢抖動(dòng)，甚至肢體麻木、血壓升高等，但各項(xiàng)檢查指標(biāo)卻都正常。北京協(xié)和醫(yī)院腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)科副教授陳偉解釋，患者多有大量進(jìn)食美味佳肴的“病史”，所以是患上了美味綜合征。

　　最早發(fā)現(xiàn)并命名美味綜合征的是美國(guó)內(nèi)科醫(yī)生赫曼·考察克。上世紀(jì)90年代初，他提出了此綜合征的病因起源于美味佳肴。他認(rèn)為，在雞鴨魚(yú)肉等鮮味十足的食品中含有大量的谷氨酸鈉。谷氨酸鈉是味精的主要成分，因此可刺激味覺(jué)，增強(qiáng)食欲。適量的谷氨酸鈉在體內(nèi)分解為谷氨酸和酪氨酸，它們對(duì)人體健康有益。

　　但是如果過(guò)量持續(xù)攝入酪氨酸，在腸道細(xì)菌的作用下，這些物質(zhì)隨著血液到達(dá)腦組織，就容易干擾大腦細(xì)胞的正�；顒�(dòng)，使腦神經(jīng)生理功能受到抑制而出現(xiàn)一系列癥狀。若一次攝入的谷氨酸鈉達(dá)5克，即可出現(xiàn)輕度反應(yīng);攝入10克以上，可出現(xiàn)重度癥狀。

　　預(yù)防美味綜合征的方法說(shuō)來(lái)也很簡(jiǎn)單，就是一次不要吃過(guò)多的味精和含谷氨酸鈉較多的雞鴨魚(yú)肉等美味食品。

　　自己在家烹調(diào)時(shí)，不要放太多味精，到了飯店也最好要求廚師少放味精。多吃點(diǎn)含鉀高的新鮮綠葉蔬菜，葷素搭配，吃不含油的主食，用足夠的碳水化合物和膳食纖維，減少酪氨酸的吸收。同時(shí)，飯后吃些水果或喝點(diǎn)茶水以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于將有害物質(zhì)盡快排出體外。

　　螃蟹、月餅是人們節(jié)日期間走親訪友、團(tuán)圓聚餐不可或缺的美食。但是你知道嗎?這兩類(lèi)常見(jiàn)的應(yīng)節(jié)食物并非人人皆宜。

　　陜西省第二人民醫(yī)院呼吸消化科副主任王麗梅介紹，中秋吃月餅慶團(tuán)圓是我們的風(fēng)俗，近期又是螃蟹上市季節(jié)，但需注意，這兩種食物不僅要適量進(jìn)食，一些特殊人群更要少吃，甚至還要禁食，否則會(huì)引起一些健康問(wèn)題。比如螃蟹，它是一種比較常見(jiàn)的致敏性食物，每年因進(jìn)食螃蟹發(fā)生過(guò)敏的病例屢見(jiàn)不鮮。所以有哮喘、過(guò)敏性鼻炎等過(guò)敏性疾病，或者過(guò)敏性體質(zhì)的人群一定要慎食。另外，螃蟹富含蛋白質(zhì)、膽固醇，有尿酸指標(biāo)偏高、腎結(jié)石等泌尿系統(tǒng)結(jié)石的人群也需慎吃。臨床上很多有痛風(fēng)病史的患者，因?yàn)樵诙虝r(shí)間內(nèi)過(guò)量食用螃蟹后，痛風(fēng)會(huì)馬上發(fā)作，引發(fā)關(guān)節(jié)疼痛難忍，無(wú)法正�；顒�(dòng)。腎結(jié)石等人群吃太多螃蟹也可加重病癥，甚至導(dǎo)致病情急性發(fā)作。

　　王麗梅提醒，除了螃蟹外，由于月餅等點(diǎn)心油脂、糖分含量都高，吃多了不利于消化，嚴(yán)重的會(huì)引起急性腸胃炎、膽囊炎、胰腺炎等疾病，建議消化功能差的老年人、小孩不宜多吃，月餅、螃蟹都應(yīng)以品嘗為主。此外，對(duì)于冠心病、高血壓、高血脂、糖尿病等心腦血管疾病患者而言，螃蟹、月餅都要少吃，以免引起病情波動(dòng)。(綜合自三秦都市報(bào)、健康時(shí)報(bào))