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糖友必備的營養(yǎng)知識 水果真的不能吃嗎

2018年01月07日08:47 來源:人民網(wǎng)-生命時報

  治療糖尿病離不開飲食控制,然而不少糖友對飲食營養(yǎng)的認識都存在一定誤區(qū)。實際上,糖友幾乎什么都能吃,只是要注意吃的量和方法。以下是糖友在飲食方面的一些常見要點,掌握了這些,就可以吃得可口又健康了。

  健康食物有四類

  粗雜糧,含有豐富的膳食纖維、礦物質(zhì)、B族維生素,升糖較慢,很適合糖友食用,建議粗細糧搭配著吃,粗糧可占主食總量1/3~1/2,不宜過多。

  大豆及豆制品,含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,但不含飽和脂肪和膽固醇,且其中所含的豆固醇有降低血膽固醇的作用。豆制品一定要跟動物肉類對換,例如,1兩豆腐絲=1兩豆腐干=2兩鹵水豆腐=3兩石膏豆腐=1兩瘦肉類。

  蔬菜,膳食纖維含量豐富,可以延緩餐后血糖升高。尤其是各式各樣的綠葉蔬菜,如油菜、芹菜、菠菜等,建議每天食用1~1.5斤。

  堅果,包括杏仁、核桃、花生、葵花子等,植物蛋白質(zhì)和脂肪含量較高,尤其是脂肪含量多能達到44%~70%,所以堅果屬于一類能量密度比較高的食物,15克堅果所提供的能量就相當于25克主食。由于堅果所含的脂肪為多不飽和脂肪,同時含有豐富的維生素E,非常有益健康,糖友可以適量吃。吃15克堅果(約18粒花生或2個核桃)要相應減去半兩主食。已經(jīng)伴發(fā)糖尿病腎病的糖友不宜吃堅果。

  控好糖就能吃水果

  水果含有大量膳食纖維和各種維生素,營養(yǎng)價值較高,也是一類健康食品,糖友不應完全排斥。然而水果含糖量不低,約在10%左右。如:蘋果12.3%、鴨梨10%,以含果糖為主;桃10.9%、柑橘11.5%,以含蔗糖為主;葡萄9.9%、草莓6%,以含葡萄糖和果糖為主。血糖控制較差的糖友,最好不要吃水果。

  如果糖友血糖控制較滿意,比如空腹血糖在7毫摩爾/升左右,餐后2小時血糖在8毫摩爾/升左右,可在兩餐之間或晚上睡覺前吃水果,離正餐達到3個小時更好。注意,吃4兩水果要相應減去半兩主食。

  小米雜糧粥升糖慢

  由于粥需要長時間熬煮,米中的淀粉就會有一部分變成分子量小、更易消化吸收的糊精,升血糖作用要強一些。因此,血糖控制較差的糖友不宜喝粥,尤其是白米粥。與吃水果同理,控糖良好的糖友是可以喝粥的,最好選擇雜糧粥,如小米粥、玉米渣粥、各種雜豆粥等,熬煮時間不宜太長,而且要把粥的量也算在一天的主食定量中。例如,晚上主食的定量是1兩半,可以吃1兩大米飯,再加半兩小米熬的粥,總量還是1兩半的主食。

  總覺得餓,多吃蔬菜粗糧

  由于糖尿病治療要求糖友一定程度上忌口,這使不少糖友總會感到饑餓,但又不敢多吃,怕引起血糖上升。這時建議糖友適當多吃些“低能量、高容積”的食品,如黃瓜、西紅柿、大白菜、豆芽等含糖量較低的蔬菜,增加飽腹感的同時也不影響血糖;還可以用粗雜糧代替部分細糧,因為粗雜糧比細糧更能填飽肚子,且升糖較慢。受訪專家:李百花 北京大學第三醫(yī)院營養(yǎng)科主任,中國醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會委員,北京醫(yī)學會臨床營養(yǎng)學分會常務委員

(責編:曾璇、聶叢笑)


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