【吃貨指南】
蜂蜜雖好不能亂喝 喝茶也要因人而異
編者按：隨著人民生活水平的提高，對吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)椤俺院谩�，面對琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。
蜂蜜雖好 不可亂喝
喝蜂蜜要講究時間
蜂蜜雖好，卻不可亂喝，需要根據不同的身體狀況，選擇適宜的飲用時間，以達到事半功倍的效果。
身體虛弱，申時喝蜂蜜水。申時即下午3點至5點，是我們現在常說的下午茶時間。此時，人由于一天的工作，體力、腦力消耗較大，容易感到疲勞。尤其是亞健康和低血糖人群，這時候急需補充體力。
蜂蜜中含有40%的果糖和35%的葡萄糖，這兩種糖類經過消化道后，可以被人體直接吸收，緩解低血糖。同時，蜂蜜中含有鉀、鈣、銅、磷以及大量的維生素，其中鉀具有興奮心臟的作用。所以，在人體感到疲勞的申時喝蜂蜜水，可以有效補充體力。
喝蜂蜜的禁忌
喝蜂蜜可不僅僅是兌水沖服那么簡單，它還有一些注意事項。
不能用開水沖泡蜂蜜。蜂蜜中含有活性酶，如果水溫超過60攝氏度，活性酶就會失去活性，很多營養(yǎng)物質就會失去作用。
蜂蜜不能與韭菜或豆腐同食。韭菜中含有大量的維生素C，蜂蜜中的金屬離子會使維生素C氧化而失去作用。同時，由于蜂蜜有潤腸作用，韭菜有纖維素導瀉作用，兩者一起食用，會導致腹瀉。
豆腐屬于寒性食物，與蜂蜜同食，也會導致腹瀉。此外，蜂蜜中含有的活性酶與豆腐中的蛋白質、有機酸等產生反應，會引起消化不良。
糖尿病人不宜喝蜂蜜。由于蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，容易引起血糖升高，所以，糖尿病患者禁止食用蜂蜜。【詳細】
身體除濕試三湯
木棉花土茯苓紅小豆湯
驗方：取瘦肉100克、紅小豆50~80克、土茯苓50克、木棉花3~4朵、姜3片、陳皮1片、紅棗5枚去核。將瘦肉切成小塊焯水，洗凈血沫，其他材料洗凈后一起放入砂鍋中，加適量水，大火煮開后，調成文火煮1小時左右。
體內濕氣重者，常表現為困倦思睡、四肢沉重；舌厚，苔黃膩，舌邊有齒��；頭發(fā)油膩，皮膚愛出油；大便黏滯不暢、臭穢稀溏，小便清長或黃短；關節(jié)痛，遇陰雨天加重；食欲不振、消化不良，或口渴但不想喝水等癥狀。
方中，瘦肉性平，清淡而鮮，以免滋膩，妨礙脾胃運化；紅小豆（又叫赤小豆）有健脾益氣、利水除濕、解毒排膿的功效，對脾虛濕盛、水腫脹滿、肢體重困等癥狀療效極佳；土茯苓利濕解毒、健脾胃、護肝臟，通利關節(jié)；木棉花清熱利濕、解毒，和紅小豆皆為常用的藥食兼用的利水祛濕藥；陳皮、生姜這二味中藥材醒脾健胃、理氣和中。諸藥合用，可起到清熱、利濕、解毒的效果。
花生眉豆煲鯽魚
驗方：花生30克、眉豆50克、鯽魚400克、姜3片、陳皮1片、鹽適量。鯽魚去鱗洗凈后，下少量油兩面煎至微黃。放入冷水，將上述材料放入，先大火煮開后，轉小火煲半小時，放鹽調味即可。
方中，花生味甘、性平，有健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥的功效，是常用的藥食兼用食材；眉豆味甘、性平，歸胃經,有健脾、和中、益氣、化濕、消暑的功效，常用來治療脾虛兼濕、食少便溏、濕濁下注等癥狀；鯽魚利水消腫、和中補虛、溫胃進食，與祛濕藥物配合，可謂相得益彰；陳皮、生姜醒脾健胃、理氣和中。此方可以除濕、利水、消腫。需注意的是，此方不適宜感冒、發(fā)熱患者食用。
茵陳水蛇湯
驗方：去皮水蛇1斤、茵陳50克、陳皮5克、生姜3片、紅棗5枚、鹽適量。將去皮水蛇洗凈后焯一下，紅棗去核，上述材料一起放入煲中，文火煲1小時，加入鹽調味即可。
方中，水蛇味甘、咸，性寒，有除濕解毒、通利關節(jié)、滋陰清熱、涼血止痢的功效，《綱目》記載其“主治消渴，煩熱，毒痢”。茵陳味苦、辛，微寒，《本草經疏》中說：“茵陳，主風濕寒熱，邪氣熱結，黃疸，通身發(fā)黃，小便不利及頭熱，皆濕熱在陽明、太陰所生病也�？嗪茉餄癯裏幔瑵駸崛�，則諸癥自退矣”，是一味除濕散熱結的要藥。該方也可用于夏季除濕熱。諸藥合用，可健脾胃、祛風濕、利關節(jié)，尤其適用于關節(jié)痛患者。【詳細】
咖喱中含有的姜黃素能提高記憶力
美國一項研究顯示，咖喱中含有的姜黃素能提高近三成記憶力，同時有助緩解抑郁。
加利福尼亞大學洛杉磯分校研究人員招募40名志愿者，把他們分為兩組，一組在18個月內每天兩次各攝入90毫克姜黃素，另一組是服用安慰劑的對照組。這些志愿者年齡介于50歲至90歲，有輕微記憶力下降現象，但身體健康。另外，研究人員每三個月記錄一次志愿者的心跳、甲狀腺功能及整體健康狀況。另外，志愿者中30人接受了大腦掃描。實驗結束時，研究人員發(fā)現，堅持攝入姜黃素不僅讓志愿者的記憶力平均提高28%，還讓他們更容易集中注意力。【詳細】
羊肚菌雞湯 益胃消食、提高免疫力
推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
主要功效：益胃消食、理氣化痰
推薦人群：需要提高免疫力的人群
材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數片（2~3人量）。
制作方法：光雞洗凈斬件，汆水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時；將所有材料加入湯煲中，加水1.5~2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個小時，加入少量食鹽調味即可。
立春后天氣轉暖，細菌、病毒也跟著生長繁殖。春季也是感冒等呼吸道疾病高發(fā)的季節(jié)，要想避免中招，還得合理安排飲食、運動、睡眠等，以提高機體免疫力。今天介紹的這款羊肚菌雞湯，不但味道鮮美、營養(yǎng)豐富，還能提高免疫力和緩解感冒癥狀。
羊肚菌性味甘平，能益腸胃、消化助食、化痰理氣，可用于治療脾虛納差、氣虛多痰等。配合味甘、補脾腎益胃常用的淮山、溫中補氣的雞肉，正好符合立春的飲食養(yǎng)生。而且熱雞湯能緩解感冒癥狀和提高免疫力。但這道湯不適合高尿酸血癥、風熱感冒者。【詳細】
喝茶也要因人而異
容易上火，喝綠茶和苦丁茶。綠茶是不發(fā)酵茶，富含茶多酚。中醫(yī)認為，綠茶有助降火，經常上火的人可以喝綠茶。苦丁茶性寒，能散風熱、除煩渴，當有口舌生瘡、咽喉干痛、兩眼紅赤等問題時，喝苦丁茶有很好的改善效果。需要提醒的是，胃寒的人最好少喝這兩種茶，否則容易引起消化不良、厭食、腹瀉等癥狀。
體質虛寒，喝紅茶和普洱茶。紅茶經過發(fā)酵烘制而成。加工過程中，茶多酚氧化成茶黃素和茶紅素，多數糖類物質水解成可溶性糖，產生紅茶特有的香氣和口感。與綠茶相比，紅茶對腸胃刺激較小。從中醫(yī)角度講，紅茶性溫，能暖胃，虛寒體質者和老年人宜飲紅茶。普洱茶茶性溫和，也非常適合體質虛寒的人飲用。容易上火的人要少喝這兩種茶，以免加重上火癥狀。
經常用眼，喝菊花茶和枸杞茶。菊花氣味清香，對肝火旺、用眼過度造成的雙眼干澀有較好的療效。常感覺眼睛干澀的人，可以多喝菊花茶。因其偏寒涼，脾胃虛寒者不宜多飲。經常用眼的人還可用枸杞泡茶喝�，F代醫(yī)學研究發(fā)現，枸杞中的玉米黃素能在視網膜上大量累積，減少紫外線刺激，保護視神經。枸杞能溫熱身體，體內有濕熱的人應少吃。
消化不良，喝陳皮茶和烏龍茶。中醫(yī)認為，陳皮性溫，主治消化不良。需要提醒的是，伴有口苦等“上火”癥狀，以及陰虛火旺者不宜飲用陳皮茶。泡藥茶時，千萬不可把鮮橘皮當陳皮。鮮橘皮不僅沒有陳皮的藥用功效，表面還可能殘留農藥和保鮮劑。烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等，富含單寧酸、茶多酚、植物堿等活性物質，有助消食去膩。
胃脹氣，喝薄荷茶和山楂茶。薄荷性味辛涼，能疏散風熱、清利頭目，常用于治療胃脹氣。脾胃虛寒的人喝時可加入胡椒，不僅能減輕寒涼之性，還可健胃、促消化。山楂能健脾開胃、消食化積，胃腸脹氣時可泡山楂茶喝，但其中酸性成分較多，空腹不宜飲用太多。
咽喉痛，喝無花果茶和羅漢果茶。無花果有清熱生津、解毒消腫等功效，可治多種咽喉病。由于無花果有清熱效果，風寒感冒或大便稀薄的患者不宜食用。羅漢果能清肺利咽，對咽喉腫痛、嗓子干癢有很好療效，但羅漢果茶有一定通便作用，容易腹瀉的人最好少喝。【詳細】
堅果不是人人都能吃
雖然堅果是好東西，但也不是人人都能放心吃。
干堅果類食品，通常采用烤和炒的方式烹調，容易引起口腔和咽喉的干燥，咽喉疾病患者不宜食用;學齡前兒童尤其是3歲以下幼兒食用時應有家長照顧，最好將堅果碾碎，避免發(fā)生嗆入氣管的危險。
堅果含有大量膳食纖維和油脂，有“滑腸”作用，腹瀉患者禁食，而且肝膽功能不良者也應慎食含高脂肪的堅果。
高淀粉的栗子吃多了容易膩膈滯胃、肚子脹氣，所以脾胃不好、大便稀溏的患者要少吃。而且由于淀粉類堅果碳水化合物含量高，通俗的講就是糖分高，糖尿病人應少吃。
花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血癥者吃花生時宜去皮。【詳細】
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