服用中藥是人們調(diào)理身體的方式之一。有些人認(rèn)為，中藥的藥效主要在于藥本身，與煎藥的器具無(wú)關(guān)，于是隨手就拿身邊的鐵鍋、高壓鍋、電飯煲等煎藥。不過(guò)，用這些器具煎中藥真的好嗎？

首先，盡量不要用鐵鍋煎中藥。據(jù)《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》報(bào)道，云南省第一人民醫(yī)院中醫(yī)科主治醫(yī)師肖雷說(shuō)，日常生活中偶爾會(huì)發(fā)生用鐵鍋熬中藥的情況，這種熬法并不安全，因?yàn)樗幉闹械挠行С煞謺?huì)與鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使藥效不穩(wěn)定；昆明理工大學(xué)公共政策研究中心教授黎爾平也表示，鐵離子容易與中草藥中的鞣酸、鞣質(zhì)成分發(fā)生沉淀反應(yīng)，產(chǎn)生其他物質(zhì)。

其次，高壓鍋和電飯煲也不太適合煎中藥。《健康時(shí)報(bào)》介紹，這些電器多是在高壓或密閉的環(huán)境中“悶煮”藥材，導(dǎo)致藥材中的很多成分不能進(jìn)入藥液，大部分留在了藥渣中，降低了藥效，還可能產(chǎn)生一定危險(xiǎn)。同時(shí)，不銹鋼鍋也不建議用來(lái)煎中藥。雖然不銹鋼的性質(zhì)比較穩(wěn)定，不易與藥物成分發(fā)生反應(yīng)，并且比較容易清洗，但是其傳熱比較迅速，稍不注意，局部就容易燒干，將藥熬糊。

那么，到底用什么鍋煎中藥最好呢？湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部副主任藥師任衛(wèi)瓊在接受《生命時(shí)報(bào)》采訪時(shí)指出，煎中藥要用砂鍋，最好選用黑砂鍋。砂鍋的主要成分是硅酸鹽，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時(shí)鍋內(nèi)的水分不容易蒸發(fā)，能很好地使藥物中的有效成分溶解，使煎出的藥液保持原有功效。不過(guò)需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會(huì)產(chǎn)生裂紋。因此，剛煎過(guò)藥的砂鍋不要立即用涼水清洗。

本文由中國(guó)科學(xué)傳播研究所副研究員卜勇進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)，目前其主要研究領(lǐng)域?yàn)榻】怠�環(huán)保、水利、節(jié)能、氣象、人工智能、腦科學(xué)與認(rèn)知科學(xué)等。