澳大利亞阿德萊德大學(xué)的研究人員的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，服用“蒜素”營養(yǎng)補(bǔ)充劑的高血壓患者的高壓平均降低了8.4毫米汞柱，低壓平均降低了7.3毫米汞柱。而且血壓越高的患者，在服用該營養(yǎng)補(bǔ)充劑后，其血壓降低的幅度越大。該研究負(fù)責(zé)人卡林·里德博士指出，從試驗(yàn)來看，大蒜的降壓效果甚至不亞于一些常規(guī)降壓藥，如β受體阻滯劑和血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制劑等。

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院食療門診王東旭副主任中醫(yī)師介紹說，大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度，促使血管舒張，增加血管的通透性，從而調(diào)節(jié)血壓。