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肝癌:黃曲霉毒素是致病元兇

2018年05月03日14:19 來源:人民網(wǎng)-健康時報

中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院肝膽外科主任醫(yī)師趙建軍:花生米和玉米都是常見的食用油原料,它們富含淀粉,但是在運輸或儲存中潮濕、發(fā)霉,不幸被黃曲霉感染了,即使經(jīng)過榨取的熱過程,也很難去除掉黃曲霉毒素。平時我們做飯一般會超過100℃,但黃曲霉毒素需要260℃才能降解,因此很難將黃曲霉消滅掉。大家可以倒入油之后在油熱之前,添少許的食鹽,在食鹽攪拌的過程中,可以降解黃曲霉毒素,在一定程度上減少對人體的傷害。

當(dāng)花生米有“哈喇”味時一定扔掉,因為一旦被黃曲霉毒素污染就非常難被清除。大米也建議隨買隨吃,不要長時間、大批量儲存。這些糧食放在儲藏室或廚房,一旦受潮就非常容易發(fā)霉,所以建議大家要密封保存。

(責(zé)編:許曉華、許心怡)


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