住家菜里面，土豆是運(yùn)用最多的一種，它的特點(diǎn)是淀粉質(zhì)豐富而能吸取湯汁的味道，產(chǎn)生更佳的風(fēng)味。

　　材料：牛冧肉（即牛的后腿后部，特點(diǎn)是鮮嫩多汁）500克，土豆300克，拍碎蒜頭30克，干花椒、八角各少許，蠔油、鹽、料酒、胡椒粉、生抽、花生油各適量。

　　做法：土豆去皮洗凈切角，牛肉切寸丁，瀝干水分，以鹽、料酒、胡椒粉腌制片刻。開鍋下油，炒蒜頭后下牛肉，翻炒片刻后加入適量水和花椒八角，燜半小時(shí)后加入土豆和鹽、生抽、蠔油，小火煮至牛肉軟身即成。

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