(航天中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科 許美艷)食物解凍有六種方法：

空氣自然解凍 放置過(guò)久容易出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。如果未被水完全浸泡還會(huì)出現(xiàn)肉干的情況。

冷藏解凍 晚上把冷凍肉放進(jìn)冷藏室，第二天一早即可用，營(yíng)養(yǎng)損失最少，需提前計(jì)劃，適合日常做飯解凍。

微波爐加熱 速度快，容易出現(xiàn)表層變軟里面還未解凍的情況，解凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)肉的表層容易熟透變硬，影響口感，營(yíng)養(yǎng)流失較多。

熱水解凍 和微波爐加熱解凍相似，需從小量熱水開(kāi)始，否則容易出現(xiàn)外熟里硬的情況，營(yíng)養(yǎng)損失較大，口感較差。

冷水或鹽水浸泡 不要讓肉直接接觸水，口感較好，營(yíng)養(yǎng)流失較少。

流水解凍 這種方式優(yōu)于冷水浸泡，但浪費(fèi)水，是急用又想保證肉質(zhì)安全營(yíng)養(yǎng)時(shí)的首選。

日常解凍推薦冷藏解凍，急用時(shí)考慮流水解凍。不管哪種解凍方式都需要注意食品的密封性，否則營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失較多，也容易出現(xiàn)一些食品安全問(wèn)題。

解凍不可過(guò)度，適當(dāng)?shù)挠捕瓤煞乐谷庵�流失營(yíng)養(yǎng)口感，還方便切出任何想要的形狀。