多吃植物蛋白能延壽

　　由美國麻省總醫(yī)院、哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院和南加州大學(xué)三所機(jī)構(gòu)的專家聯(lián)合研究發(fā)現(xiàn)，多攝入植物來源的蛋白質(zhì)會降低死亡率，而大量攝入動物來源的蛋白質(zhì)，尤其是加工或未加工的紅肉，會少量提升死亡率。研究數(shù)據(jù)源自“美國護(hù)士健康狀況跟蹤研究”和“健康專業(yè)人員隨訪研究”。它們涵蓋了17萬名參與者自上個世紀(jì)80年代以來的綜合健康數(shù)據(jù)。除了每兩年完成一份全面的健康調(diào)查問卷，參與者還提供了他們近些年在膳食攝入方面的信息，特別是特定類型食物的食用量。 

　　在隨訪期間，共3.6萬人死亡，其中近9000人死于心血管疾病，約1.3萬人死于癌癥，約1.4萬人死于其他原因。在調(diào)整了生活方式和其他飲食風(fēng)險因素之后，分析結(jié)果顯示：那些食用動物蛋白（來源包括任何肉類、雞蛋或乳制品）較多的人，死亡率比其他人略高；而食用植物蛋白（來源包括面包、谷物、面食、豆類、堅果、豆類蔬菜）較多的人，死亡率更低。 

　　研究還指出，動物蛋白與死亡風(fēng)險的相關(guān)性，主要適用于加工和未加工的紅肉，其中包括牛肉和豬肉制品。同時，這也與食用者的生活方式有關(guān)，如果參試者有一種或以上不健康生活方式，這種相關(guān)性更明顯，如肥胖、體重偏輕、飲酒過度、有吸煙史或缺乏體力活動。 

　　研究建議，人們應(yīng)當(dāng)考慮食用更多的植物蛋白，而非動物蛋白；如選擇動物蛋白，則以魚、雞肉更佳�！�

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