秋風(fēng)起如何潤“秋燥”

（圖片來源：南方日報）

昨日（22日）秋分，中國漢代著作《春秋繁露·陰陽出入上下篇》中記載：“秋分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平�！睆那锓秩找恢钡蕉�季，黑夜將變長，白晝將變短，氣溫也逐漸降低，因此民俗里也有“一場秋雨一場寒，十場秋雨好穿棉”、“白露秋分夜，一夜冷一夜”的說法。南方的氣候由此時開始入秋，在這一節(jié)氣的清晨或傍晚，人們都能從風(fēng)中感受到秋涼之意。這就提示我們，在秋分節(jié)氣里要注意添衣，預(yù)防涼燥侵襲。

“秋乏”并非病態(tài)

時令進(jìn)入秋分，秋高氣爽，人體卻容易感到困乏無力，精神不濟(jì)，出現(xiàn)“秋乏”。不少人以為自己這種狀態(tài)是“病了”。廣東省中醫(yī)院腎病研究室主治醫(yī)生黎創(chuàng)博士介紹，祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，“秋乏”并非病態(tài)，而是由于“長夏”的炎熱暑濕天氣向秋天的涼爽干燥過渡時，人體為了適應(yīng)氣候變化而產(chǎn)生的生理反應(yīng)。

我國漢代的祖國醫(yī)學(xué)典籍《靈樞·順氣一日分為四時》提到，“春生夏長，秋收冬藏，是氣之常也，人亦應(yīng)之”說的就是這個道理。夏天人體大量出汗，耗傷津液，胃腸功能減弱，心血管系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)增加，機(jī)體處于一個消耗狀態(tài)，而入秋后，人體通過自我調(diào)整，將夏天浮越于體表的陽氣逐漸收斂于體內(nèi)，這一過程就容易產(chǎn)生疲憊、倦怠的感覺。

那么，這一時節(jié)該如何預(yù)防秋乏呢？黎創(chuàng)博士介紹，《內(nèi)經(jīng)·素問》中說到的秋三月養(yǎng)生要則——“早臥早起”、“使志安寧”、“收斂神氣”，提倡安定神志以保證睡眠質(zhì)量，適度運(yùn)動以舒緩壓力，加強(qiáng)血液循環(huán)，這對于預(yù)防和緩解秋乏來說是有益處的。祖國醫(yī)學(xué)提倡“天人相應(yīng)”，認(rèn)為人的飲食、起居、活動以及健康調(diào)養(yǎng)等均應(yīng)順應(yīng)自然變化，因此秋分的食療要點仍是以養(yǎng)陰潤燥為主，可適當(dāng)配以微溫之品，可以起到抵抗疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。

秋燥也分溫燥、涼燥

養(yǎng)陰潤燥也有講究。中醫(yī)將秋燥分為“溫燥”和“涼燥”，它們的結(jié)果都會導(dǎo)致陰津耗損，出現(xiàn)口唇、鼻咽干燥、干咳、皮膚干裂、大便秘結(jié)等表現(xiàn)。初秋因有夏日之余熱，天氣晴暖而干燥，燥與溫?zé)峤Y(jié)合，稱為溫燥。溫燥是在秋季感受的燥熱之邪，易傷津劫陰，出現(xiàn)身熱、出汗、口干而渴、咽干或痛、鼻衄、干咳無痰等不適，飲食養(yǎng)生側(cè)重甘涼濡潤，潤肺生津。而所謂的“白露秋分夜，一夜冷一夜”就是說白露過后，隨著秋分的到來，氣溫逐漸轉(zhuǎn)涼，燥與寒結(jié)合稱為涼燥。涼燥，又謂之“次寒”，會出現(xiàn)身體發(fā)冷、頭痛無汗、口干而不渴、鼻塞、咳嗽有痰而少等不適，飲食養(yǎng)生側(cè)重溫潤，補(bǔ)腎益肺。

果蔬方面，防治溫燥可選梨、葡萄、獼猴桃、甘蔗、荸薺、番茄、蘿卜、百合。防治涼燥可選柿子、石榴、廣柑、蘋果、白果、核桃、銀耳、藕、胡蘿卜等。中醫(yī)專家指出，隨著秋分的到來，“溫燥”逐漸轉(zhuǎn)為“涼燥”，因此在飲食調(diào)養(yǎng)上也要有所選擇。

養(yǎng)肺潤燥佳物——銀耳

黎創(chuàng)博士指出，銀耳是秋分節(jié)氣養(yǎng)肺潤燥的佳品。銀耳屬于真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。銀耳別名白木耳、白耳、桑鵝、五鼎芝、白耳子，自古就是藥食兩用的上品。《本草詩解藥注》謂：“白耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕宣窩所不及”。清代著名醫(yī)家王士雄在其著作《隨息居飲食譜》中提到，“木耳補(bǔ)氣耐饑，治跌撲傷,凡崩淋、血痢、痔患、腸風(fēng),常食可療。色白者勝。煮宜極爛，葷素皆佳”。

對于白木耳能治療腸風(fēng)（瀉�。�，清代中西醫(yī)匯通的名家唐榮川在《本草問答》中記載了一個有趣的故事——“慈禧痢下，百醫(yī)莫治，容川投以耳湯一劑，服后立愈，慈禧自此常服之”。這里的“耳湯”就是熬了一夜的銀耳。相傳，因慈禧太后喜服銀耳，當(dāng)時最好的銀耳都成為了孝敬太后的一種專利品，從而導(dǎo)致了銀耳的市價日益增長。慈禧的御前女官裕德齡在《御香縹緲，御膳房》寫道：“銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。”可見，銀耳在近代仍是一種珍稀的補(bǔ)益之品。然而隨著養(yǎng)殖技術(shù)的成熟，其產(chǎn)量增多，現(xiàn)在銀耳的價格已經(jīng)能被大眾所接受，成為一種非常平易近人的食物了。

黎創(chuàng)博士在秋分節(jié)氣推薦食療之品“枸杞燉銀耳”。這是一道富有陜西風(fēng)味的漢族名菜。據(jù)傳，輔佐劉邦興漢滅楚的“三杰”之一張良，在隱居期間，常以銀耳清燉為食，寓意清白。隋末唐初，房玄齡和杜如晦協(xié)助李世民推翻隋朝統(tǒng)治，統(tǒng)一全國，對唐朝赤膽忠心。人們?yōu)榧o(jì)念房玄齡和杜如晦，在雪白的銀耳中加入了色紅似血的枸杞，寓意“清白”與“赤誠”共有，這就創(chuàng)出了紅白相間的名羹“枸杞燉銀耳”。枸杞質(zhì)地溫潤，有滋補(bǔ)肝腎、益精明目的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明其有免疫調(diào)節(jié)、抗衰老、抗疲勞等作用。以少量枸杞與銀耳共燉，可取得溫潤而不油膩的效果。（記者 嚴(yán)慧芳 通訊員 宋莉萍）