中秋月餅?zāi)莛B(yǎng)生？！真養(yǎng)生還是瞎忽悠？

明天就是傳統(tǒng)的中秋佳節(jié)，中秋月圓，我們自然要品嘗代表團(tuán)圓的美食——月餅了。

其實(shí)，在一個(gè)多月前，商家就已進(jìn)入了“月餅季”，圍繞月餅的各種生產(chǎn)和銷(xiāo)售策略層出不窮。如果到超市、商場(chǎng)去就會(huì)發(fā)現(xiàn)，不少商家在宣傳月餅的成分時(shí)下足了工夫，大打“養(yǎng)生”、“無(wú)糖”、“健康”牌，以期在月餅季中獲得較大利潤(rùn)。

主打概念牌的各種“網(wǎng)紅月餅”吸引人們的眼球，它究竟價(jià)值幾何？南京總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任鄭錦鋒表示，其實(shí)一小塊月餅里，面粉、油和糖占了絕大部分，一些營(yíng)養(yǎng)成分也添加不了多少，就算添加了也是杯水車(chē)薪，月餅不過(guò)是節(jié)日性食品，吃不了幾塊，更別說(shuō)達(dá)到養(yǎng)生的效果了。

月餅好吃，團(tuán)圓時(shí)刻也很應(yīng)景溫情，但是選月餅時(shí)健康因素千萬(wàn)不能忽略。現(xiàn)在，我們就重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)，在月餅的選、存、吃三個(gè)方面如果把好健康關(guān)。

1、選購(gòu)

近年來(lái)，月餅的原料、形、質(zhì)、種、味等都在不斷創(chuàng)新。原來(lái)月餅的口味以甜為主，現(xiàn)在酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，甚至麻辣等多種口味都有。但是，萬(wàn)變不離其宗，做月餅的主要原料都離不開(kāi)面粉、食用油、糖、雞蛋及各種餡料。月餅的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)隨著月餅原料的不同而不同，從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，一塊1兩重的月餅，含有的能量約200千卡，這個(gè)能量相當(dāng)于1碗米飯所含的能量；蛋白質(zhì)5-8克，脂肪10克左右，還含有一些礦物質(zhì)和維生素。一般來(lái)說(shuō)，月餅的營(yíng)養(yǎng)成分特點(diǎn)是含的能量、脂肪較多。因此，在選擇和食用月餅前要仔細(xì)閱讀包裝上的相關(guān)信息，特別是配料表和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，然后根據(jù)口味、喜好和健康狀況選擇。

看標(biāo)簽。看名稱(chēng)、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、QS標(biāo)志及生產(chǎn)許可證編號(hào)等。

選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品，不選三無(wú)產(chǎn)品。

首選有包裝的，少選或不選沒(méi)有包裝的產(chǎn)品。

“無(wú)糖”產(chǎn)品并不意味著沒(méi)有能量。

所謂“保健”月餅的保健作用并不靠譜。

根據(jù)口味、喜好及健康情況選擇。

2、保存

不同品種的月餅保質(zhì)期不同，鮮肉月餅的保質(zhì)期只有1天，散裝的月餅不低于10天，盒裝月餅不低于25天。不吃超過(guò)保質(zhì)期的月餅。軟餡月餅中含水分較多，只能保存7到10天左右，硬餡月餅可保存1個(gè)月左右。因月餅中含脂肪較多，存放時(shí)還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化。存放時(shí)，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。

3、食用

月餅的營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)比不上正餐所提供的營(yíng)養(yǎng)全面、均衡，不能用月餅代替正餐。

以品為主，少量多樣。和家人、朋友或同事分享，不僅可以品嘗到不同口味的月餅，又不會(huì)食用過(guò)量。

體重超重或肥胖的，選擇含能量較低的水果、蔬菜餡料的月餅，以免吃進(jìn)去過(guò)多的能量，給已經(jīng)超重的身體增加負(fù)擔(dān)。

血糖水平高或糖尿病人。月餅中的糖含量較高，血糖控制比較好的糖尿病人，兩餐之間可以吃1/4個(gè)普通大小的月餅，血糖控制不好的糖尿病人最好不要吃月餅，即使是“無(wú)糖月餅”也一樣。

作者介紹：馬冠生，博士，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授，博士研究生導(dǎo)師，中國(guó)科協(xié)首席科學(xué)傳播專(zhuān)家，從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)與健康研究27年�，F(xiàn)任國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)委員會(huì)委員，國(guó)務(wù)院婦女兒童工作委員會(huì)婦女兒童問(wèn)題專(zhuān)家，全國(guó)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃專(zhuān)家委員會(huì)委員，貧困地區(qū)兒童營(yíng)養(yǎng)改善試點(diǎn)項(xiàng)目專(zhuān)家組組長(zhǎng)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)。2013第六屆中國(guó)健康年度總評(píng)榜健康傳播風(fēng)尚人物，2012年獲首屆科學(xué)傳播人頒獎(jiǎng)盛典授予的“科學(xué)傳播年度人物”獎(jiǎng)，人民日?qǐng)?bào)健康時(shí)報(bào)社“健康中國(guó)2012·十大年度人物獎(jiǎng)”，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2008年至2010年度營(yíng)養(yǎng)科普工作個(gè)人一等獎(jiǎng)。