吃蟹黃可能致癌？水產(chǎn)專家：人工養(yǎng)殖安全可控

　　螃蟹上市。

　　專家稱，國內(nèi)大部分螃蟹是人工養(yǎng)殖的,可放心食用。

　　成都青石橋海鮮市場(chǎng)售賣的螃蟹。（圖片來源：華西都市報(bào) 呂甲/攝）

　　市民黃女士：我喜歡吃螃蟹，每年螃蟹上市的季節(jié)，我都會(huì)買幾只回來蒸了跟家人品嘗�？墒乔靶┨煳以谖⑿排笥讶�看到一個(gè)消息：說美國紐約市場(chǎng)衛(wèi)生局叫停華人吃蟹黃，稱其重金屬超標(biāo)致癌。這消息是真的嗎？螃蟹到底還能不能吃��？

　　秋風(fēng)響，蟹腳癢，又到螃蟹大量上市的時(shí)節(jié)。連日來，一條有關(guān)“蟹黃不能吃”的傳聞，在微博、微信等平臺(tái)流傳開：美國紐約衛(wèi)生局叫停華人吃蟹，稱蟹黃、蟹膏處化學(xué)物質(zhì)集中、重金屬超標(biāo)，會(huì)嚴(yán)重影響人的健康……對(duì)于這個(gè)傳言，不少準(zhǔn)備買蟹、吃蟹的成都市民很疑惑，今年這蟹還能吃嗎？

　　9月21日，華西都市報(bào)記者調(diào)查了成都多家水產(chǎn)市場(chǎng)、養(yǎng)殖地等，并采訪到成都市農(nóng)林科學(xué)院水產(chǎn)專家。結(jié)果證實(shí)，目前成都大部分螃蟹都是人工養(yǎng)殖，水質(zhì)和生態(tài)環(huán)境都在安全可控范圍，而傳言中的紐約螃蟹問題，也僅限于當(dāng)?shù)厥芪廴镜乃�域�?/p>

　　傳言

　　污染嚴(yán)重 美國禁吃螃蟹？

　　自古以來，中國無論是皇室高官，還是平頭百姓，都有秋吃螃蟹的習(xí)慣，尤其是對(duì)蟹黃、蟹膏尤為鐘愛。

　　20日下午2點(diǎn)過，成都市民黃女士打開微信朋友圈，卻被一條“美國衛(wèi)生局叫停華人吃蟹黃”的消息，驚出了一身冷汗。該微信文中稱，紐約市衛(wèi)生局最近將華人最愛的蟹黃、蟹膏列為禁吃部位，因?yàn)檫@些地方是化學(xué)物質(zhì)集中之處……

　　美國媒體報(bào)道援引紐約衛(wèi)生局工作人員的話說，紐約水域所含的危險(xiǎn)化學(xué)物質(zhì)主要是多氯聯(lián)苯、二口惡英和鎘，會(huì)在人體不斷積累，嚴(yán)重的話可能會(huì)導(dǎo)致出生缺陷和癌癥。一時(shí)間，引起眾多網(wǎng)友的熱議。

　　有網(wǎng)友稱“還準(zhǔn)備買幾只嘗鮮，現(xiàn)在立馬打消了念頭”，但也有網(wǎng)友表示，每年都在吃，怎么突然不能吃了，這到底真的還是假的？

　　走訪

　　影響市場(chǎng) 生意不好做

　　這條全網(wǎng)熱議的話題，很快在成都本地引發(fā)熱議，受影響首當(dāng)其沖的便是成都水產(chǎn)市場(chǎng)。

　　21日下午2點(diǎn)，華西都市報(bào)記者走訪了成都水產(chǎn)批發(fā)集散地之一的青石橋水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)。

　　“蘇州大閘蟹，最便宜15元一只，大點(diǎn)的40元一只�！币娪浾邷�(zhǔn)備離開，老板立馬繼續(xù)說道，“生意不好做了，買得多就給你少點(diǎn)�！�

　　在另一家水產(chǎn)店里，老板趙先生告訴記者，他20日當(dāng)天也看到過這條微信，“每年大閘蟹上市前，總會(huì)出現(xiàn)各種傳言，去年還有針眼注水、喂避孕藥的傳言，今年居然冒出蟹黃污染嚴(yán)重的說法�！�

　　他坦言最近螃蟹生意不好做，“肯定沒前兩年生意好，這些謠言或多或少是有影響的。同時(shí)，對(duì)于各種螃蟹的傳言，趙老板說，店里的螃蟹都是經(jīng)過檢疫檢驗(yàn)的，“我自家年年都在吃，哪有什么問題�！�

　　釋疑

　　市農(nóng)科院：螃蟹安全與水質(zhì)等有關(guān)

　　對(duì)于網(wǎng)上流傳的說法，水產(chǎn)專家如何看呢？21日，記者與成都市農(nóng)林科學(xué)院水產(chǎn)所研究員曹英偉取得聯(lián)系。曹英偉說，網(wǎng)上的說法有些以偏概全，“螃蟹是否重金屬超標(biāo)，是否對(duì)人體有害，至少要從三方面考慮�！�

　　他認(rèn)為，首先是生長(zhǎng)水域會(huì)影響螃蟹。如果在良好水域生長(zhǎng)，螃蟹的重金屬含量微乎其微。但若在受污染水域生長(zhǎng)，螃蟹自然會(huì)遭到污染。傳言中說出問題的螃蟹，應(yīng)僅僅是指紐約的某個(gè)被污染水域。

　　而目前，國內(nèi)大部分螃蟹是人工養(yǎng)殖的。他說，相比于野生環(huán)境，人工養(yǎng)殖具有可控性，若水質(zhì)，用藥等方面檢測(cè)合格，養(yǎng)出的蟹可放心食用。

　　其次，他從生物角度分析，螃蟹最易受污染的部位，其實(shí)并不是蟹黃，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。

　　“最后，還要看攝入量�！彼�說，成都人吃螃蟹具有季節(jié)性，且螃蟹并非必吃食物，“進(jìn)食量一般都不大，一般來說不會(huì)有問題�！�

　　營(yíng)養(yǎng)專家

　　吃蟹須定量一次不要超過兩只

　　螃蟹雖好吃，同樣不宜多吃。成都市第二人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李宏宇說，成都人大多是秋季吃螃蟹，尤其是肥美的大閘蟹。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來看，大閘蟹具有豐富的蛋白質(zhì)，高于一般魚類數(shù)倍，還具有豐富的微量元素，“中醫(yī)認(rèn)為大閘蟹味咸性寒，具有清熱滋陰、活血化瘀等功效。”

　　他建議，愛吃大閘蟹的市民，每次的食用量應(yīng)保持在2只以內(nèi)，蟹具有高膽固醇高蛋白，超量會(huì)增加消化負(fù)擔(dān)。尤其是患有冠心病、高血壓等病癥的老年人，年齡較小的兒童，以及患有糖尿病、腎臟疾病的病人則不宜食用。他提醒，在食用大閘蟹時(shí)，請(qǐng)勿食用啤酒、濃茶、柿子等，容易造成腸胃消化問題。

　　此外，在吃螃蟹的同時(shí)，可適當(dāng)搭配一些蔬菜水果，幫助代謝和降解一些有害物質(zhì)。

　　試驗(yàn)

　　多次抽檢均符合國家標(biāo)準(zhǔn)

　　如今，在成都金堂、大邑等地，都有大量的螃蟹養(yǎng)殖，那這些地方養(yǎng)殖的螃蟹又如何呢？

　　成都市農(nóng)委水產(chǎn)處相關(guān)負(fù)責(zé)人說，本地的螃蟹養(yǎng)殖均是按照農(nóng)業(yè)部相關(guān)規(guī)定管理，執(zhí)法人員會(huì)定期抽檢。從人工養(yǎng)殖環(huán)境，到相關(guān)藥品使用上，都需要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，“從歷次的檢測(cè)來看，成都螃蟹都在標(biāo)準(zhǔn)范圍。此外，成都地處長(zhǎng)江中上游段，河流水質(zhì)也更為清潔�！�

　　此前，就有媒體針對(duì)有關(guān)傳言，抽取陽澄湖、固城湖、太湖等知名養(yǎng)蟹地的螃蟹，進(jìn)行過重金屬檢測(cè)。最終，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)結(jié)果來看，送檢的三種大閘蟹所含鉻的含量遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)，幾乎可以說是微量，屬于正常的新陳代謝，至于食用肯定是沒有安全問題。

　　|新聞鏈接|

　　關(guān)于大閘蟹的謠言

　　謠言 1:給大閘蟹喂避孕藥提高產(chǎn)量

　　真相：此前，成都市水生動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)站相關(guān)負(fù)責(zé)人辟謠，喂避孕藥將使大閘蟹性腺不發(fā)育，蟹黃和蟹膏都沒有了，養(yǎng)殖戶若這樣做是自己毀了蟹。謠言 2:大閘蟹抗生素喂食超標(biāo)

　　真相：從歷年來的抽檢來看，包括孔雀石綠、氯霉素、呔喃代謝物、乙烯雌酚、甲基睪酮等指標(biāo)都未超出標(biāo)準(zhǔn)范圍。謠言 3:黑心商家給大閘蟹打針注水

　　真相：大閘蟹對(duì)水質(zhì)要求特別高，給它進(jìn)行注水或注藥，會(huì)改變蟹體內(nèi)的平衡，使之很快就死去。（記者 楊力）